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「塩ワンタン麺」@中華そば さわの写真[訪問時期] 2018年12月下旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩ワンタン麺
[価格] 850円(ワンタン200円含む)
[スープ] 鶏+魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(140g位)
[トッピング] チャーシュー、ワンタン、メンマ、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12429353329.html

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待っていた塩がリリースされたので、週末に速攻訪問。
定刻30分前の11時に到着、無人の店前で暫し孤独に立っていたが、11時10分を過ぎたあたりから後続が現れ始める。
開店5分前に中待ち招聘される頃には、席数と同じ6名のシャッターズ。
ワンタン入りの塩を選択し、待つこと10分ほどでご対麺となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429353329-14329799877.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429353329-14329799898.html

■ スープ
鶏主体のふくよかな動物出汁と、節や煮干・昆布あたりの魚介が織り成す、バランスタイプの清湯塩。
コク深い出汁感、塩梅は円やかジャストで油も適度。
これは絶対的に旨いスープ。
一方で、整ったバランスが有りがち感を呼び、ちょっと面白味に欠けて印象には残りにくい。
どこかに、当店らしい主張が欲しい気がする。

[スープ]
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■ 麺
少しザラついた中細ストレート。
加水率は若干低めだが極端ではなく、ザクッとした硬め食感から案外モッチリと変貌。
修行先のレポを読み返してみると、そちらとは異なる三河屋製を使いながら、ほぼほぼ似通っているようだ。
風味も良く、まずまずの相性だが、三河屋らしいしなやか多加水麺で試してみたい気もする。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429353329-14329799934.html

■ トッピング
チャーシュー、ワンタン、メンマ、葱。
チャーシューは大ぶりな肩ロースの低温調理で、スッと歯が入る軟らかさが印象的。
先行レポに登場する炙りバラ肉は、止めたのかな。
5個も入ったワンタンは、生姜と胡麻油風味の肉餡が美味しい。
個人的には、皮がもう少し薄めなら言うことない。
薄味メンマも小気味良いサクサク食感。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429353329-14329799961.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429353329-14329799943.html
[ワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12429353329-14329799954.html

■ 感想など
バランス良く纏められた淡麗清湯を堪能。
ネガティブな部分も感じず、満足して食べ終えたのだが、移動中にメモをとろうとしても、特にスープに際立った特徴が思い出せない。
それが、有りがち感の仕業なのか。
まあそんなラオタの戯れ言に関係なく、地元の幅広い層に受けること、間違いない。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:バランスの良さ
・減点ポイント:印象の薄さ

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

独自の特徴を出すのはなかなか難しいですよね。
でもそれがないと埋没していくでしょうね🤔
何か武器が欲しいところです。

NORTH | 2018年12月30日 10:44

こんにちは〜
遂に塩がリリースされましたね😋👌
最後の2行は仰る通りだと思います☺️

銀あんどプー | 2018年12月30日 10:44

どもです。
未訪問のお店が増えてます。
どうしたら良いでしょうか⁉️(笑)
今度仕事帰りに行ってみようかと😃

一日三食ラーメン | 2018年12月30日 11:22

おはようございます!
なるほど、としさんには仰るような印象になりましたかー。
地元の幅広い層に受け入れられそうなら良いことですね。
としさんを満足させる独創性は至難でしょうし。汗

塩対応 | 2018年12月30日 11:26

こんにちは
バランス良くて美味しそうですが
その分上手くまとまり過ぎているというか
突き抜け感こそないももの〜みたいな感じっぽいですね
逆に癖もない分拒否反応とかないかもですが

キング | 2018年12月30日 11:42

どもです。
たくさん食べてくると感想の記憶が曖昧に(笑)
やっぱりわたしもメモの必要性を感じてきました^_^;

普遍性と個性との兼ね合いをどう取るのか。
深い課題に思います。

恐らくこの次に行かれたであろうお店の方が、
ありがち感が少ないのかなと予想します 笑

おゆ | 2018年12月30日 13:57

こんにちわ~

なかなか良さそうじゃないですか~♪

板橋方面は行きやすいですし、
同じメニューで早めに追従してきますね~。

たく☆ | 2018年12月30日 17:17

>特にスープに際立った特徴が思い出せない。

その辺りがここの評価割れなんでしょうか。
一度行って確かめないとです。

しかし、ご当地企画がやめられん。
あ、光来、行きましたよ~

こんにちは。

お気持ち分かる気がします。
美味しいのですが、うまく出てこない時があります。
でも、何かに特化した突き抜け感がないことも、
魅力のひとつなのかも知れません。

ももも | 2018年12月30日 19:14

こんばんは。
こちら気になっているお店です!そのうち機会があれば行ってみます。そして、昨夜はお会いできず残念でした(>_<)また新年、あそこでお会いしましょう^^

poti | 2018年12月30日 22:37

こんにちは。

優等生的一杯ながらオンリーワンさはない一杯ってところでしょうか。
半年後にどうなっているかで評価が固まりそうですね。

glucose | 2018年12月30日 23:39

こんばんは〜
ラーメンの評価って難しいですね。
美味しいんだけど優等生過ぎると埋没してしまう。
インパクトがあるだけでも長く続かない。
うーん、やっぱり難しい(^^;)

がく(休養中) | 2018年12月31日 02:47

としさん,どうもです。
塩がリリースされたんですね。
ここの醤油はスープはやや弱くカエシで食わせる印象でしたが,塩はどんな感じなのかな。
印象に残らない感じでも美味しい……常連さんはホッとするのかも。
デフォが650円と,醤油と同じくリーズナブルなのもいいです。
機会があれば。

RAMENOID | 2018年12月31日 06:45

新店レビュー、乙デス!

食べた後印象に残らないことって、たまにありますよね‥
でもワンタン付でこの値段なら、よしとして問題ないかと。

こんばんは!

なるほど🤔コチラの塩、憶えておきます‼️🙏
割と近場なんで早めに狙います😤

実は年末にここを狙ってたんですが、
ツイッターで給湯器故障の情報あったもので、宿題年越しー。
早いうちに伺います。
今年もよろしくお願いいたします。