15：30頃訪問。先客後客共に1名。店内は適度なスペースを有し、1列のカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。好みを訊かれて全て「普通」で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは家系らしく乳化が進んでいるが、粘度はさほど高くない。表層の半分を黒いマー油が覆っている。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系のコクと旨みが濃厚に抽出されている。余計なクセや重さは抑えながら、まろやかさが打ち出されており、多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上げられており文句無し。
マー油は良質のパンチをもたらしているが、過度の苦み等は無く、全体の調和を壊していない。
ただ、個人的には、タレの立ち具合が少し弱い気がする。終盤、グビグビと飲みたくなるようなヒキ、中毒性といったものが弱く感じられた。全体的にキッチリと作り込まれていると思うのだが、この点だけが残念。
途中、カウンター上のおろしニンニクと黒胡椒を加えたところ、良い味変になってくれた。

麺は、うねりを有する中太麺。麺箱に「大桜」と明記されていた。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。ただ、スープの持ち上げは今一つという印象。
量は家系標準というところ。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、巻きバラ肉が1枚。適度な食感、控えめな味付けで中々の旨さ。
中央には多過ぎない量の茹でモヤシ。このメニューにはよくマッチしていると思う。
フライドガーリックは、マー油と共に良いパンチを付与。
刻み玉葱は、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。
他に、青葱が乗る。
メニューごとに具が変わるようだが、良い趣向だと思う。

キッチリと作り込まれてはいるのだが、全体のバランス的にチグハグな点も見受けられるというのが正直なところ。尤も、まだ開店間もないという事もあり、今後、改善されていくのかもしれない。今後の発展を願いたいものだ。