Dr.keiのブログを見て新店を知り来店

彼のレポートから想像したとおりの店でした

銀座系と名付けられていましたが、まさにその通りの印象です

きれいな内装です

魚介系の香りがする上品なダシの効いた透き通ったスープは、手をかけて作られたものと思います

ストレート極細麺は絶妙な茹で加減です

高級料亭で〆の一品として出てきたら感動すると思います

しかし、銀座や高級料亭に縁のないオヤジ的には、ガツンと来ない上品な味と控えめな量に、物足りなさを感じてしまうのです

Dr.keiが、店を絶賛しながらも「次の一手」「これにあとひとつ知恵を加えたい」と言っていたのは、そういうことかなあと妄想しました

このスープを作れる腕があれば、千葉の庶民にも愛されるラーメンが作れるはずです

四街道の人気店「海空土」は、自分の好みではありませんが、この系統のスープで、麺と具を合わせて庶民に愛される一杯に仕上げています

量が足りないので「ばけ」を追加しましたが、これは少しジャンキーで、酢を加えるとなかなかの味でした

ばけの写真を別に投稿しましたので、ご覧ください

「次の一手」に期待したいです

ごちそうさまでした