[訪問時期] 2018年12月上旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩ら～めん
[価格] 780円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中太手揉み麺（150g）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、バラ海苔、ナルト、葱
[別注文] チャーシュー（別皿、330円）、ビール（500円）


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営業が不安定なときわ台の新店が、この日も直前で臨休になったことを電車内で知り、当店に方針変更。
此方もかなり前、中村橋時代に臨休に撃沈して、何となく未訪のままだった。
19時前の店内は7割方埋まり、その後は一時中待ち発生。
表題とトッピングチャーシュー、ビール🍺の食券を買い、「チャーシューはツマミで」とお願い。
中盛、大盛も同一料金とのことだったが、辞退した。
オツマミで出して頂いたチャーシューは、ホロトロのバラ肉としっとりロース系が2枚ずつ。
🍺飲み終わりジャストなタイミングでご対麺。

[券売機]
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[オツマミチャーシュー]
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[全景]
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■ スープ
フワッと華やぐ節系魚介を、鶏の旨味とジャストな塩気が包み込んでいく。
慣れてくると主役はふくよかな鶏で、余韻にじんわり絡んで来るのは煮干の苦旨味。
オーソドックスなタイプながら、素材を確り感じさせ。しかも知覚と温度の変化に連れて、そのバランスの強弱もシフトチェンジしていく。
こういう演出は、よほど丁寧に計算しないと出来ないはず。
時折、どこからともなく柚子の風味が混ざってくる。
後から調べたら、仕上げに柚子オリーブオイルを足しているようだ。

[スープ]
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■ 麺
自家製の中太麺を丹念に手揉みする、七彩系らしいボコピロタイプ。
店主さんは七彩時代に、麺打ちを担当されていたと聞いたことがある。
巧みな平ざる捌きで上げられた麺は、プリシコモチモチな食感からこぼれる風味まで、虜になりそうな美味しさだ。
麺量は150gで、同一料金の中盛は200g、大盛は250g。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー2種、メンマ、バラ海苔、ナルト、葱。
チャーシューはオツマミで出して頂いたものと同じ、バラ肉とロース系。
バラ肉はスープに馴染んで更に軟らかさが増したが、ロースの方は逆にパサっぽくなったかな。
コリコリの細メンマからはブラぺのピリッとした刺激と、微かなゴマ油の風味。
バラ海苔、葱も新鮮で香りの良いものをお使いだ。

[全景]
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[チャーシュー中心にアップ]
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■ 感想など
自家製麺の美味しさは、誰もが認めるところだろう。
スープも温度変化や風味高い薬味との掛け合い、更には隠し味的な柚子の香りなど、要所でのモードチェンジで、食べ手を飽きさせない。
これも見事な助演賞ぶりだ。
因みに、バラ海苔と葱の風味満載の〆スープがまた堪らなかった。
七彩系はやはり外さないね。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：