●2018年12月5日(水)曇 12:09訪問 12:12着膳。

●2018年293杯目(12月4杯目)の麺研究です。

●今日の昼は、東京都豊島区西池袋(池袋駅西口)にある『壽』さんへ初訪問をしました。

●訪問時に先客が多数いましたがタイミング良く待たないで座れました。その後、多数が来店して満席状態になりました。

●お店に入り、右側にある券売機で食券を購入してカウンター席へ案内されました。

●カウンター席が広くて良い感じがしました。

●店員は、女性1人と男性1人で切り盛りをしていました。

●今回は、お店の人気メニューNo.1の【レモンそば(並盛・120g・こってり)880円】を注文して、店員から写真撮影の許可を頂きました。

●カウンター席で待っていると3分後に発注した｢レモンそば｣が着膳しました。

●レモンそばは、麺の上にレモン7枚、鶏チャーシュー、青ネギ、木耳がトッピングされていて麺が見えませんでした。

●麺は、適度な硬さがある極細麺で麺の量が120gで少なめに感じました。

●スープは、背脂が入り濃厚でドロドロの鶏白湯スープでした。

●鶏白湯スープとレモンの相性が良くて美味しかったです。

●お腹が一杯になりました。ご馳走様でした。

【麺研究結果】

①スープの味：鶏白湯

②麺の太さ：極細麺

③ボリューム：少ない

④スープの味濃度：濃い

⑤こってり度：こってり

⑥自己満足度：(4.5)★★★★☆