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83点
特製辛味噌らーめん[ラーメン/味噌]
東京味噌らーめん 鶉（東京都武蔵野市）しょっち

「特製辛味噌らーめん」@東京味噌らーめん 鶉の写真11時34分外待ち4人。12時過ぎ入店。
他レビューの通り回転はよくなさそうですが店主と店員2人で忙しい中丁寧な接客で切り盛り。
辛味噌は激辛ではなくピリ辛程度の適度な辛さで食が進みます。
卵はとろけでない程度の茹で加減。
野菜はクタクタでなくシャキシャキ感があり、麺も毎回手揉みしており細かいところまで店主のこだわりが感じられる一杯です。

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