No.157_2018-NOV_限定2 和出汁そば/¥900
『普通で無敵』
恵比寿で所用。恵比寿には味噌やらノドグロやら宿題チラホラありますが、後輩等のリクエストにより此方に再訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259032252
限定メニューは3種。③に気持ちが傾きそうですが立て直して、今回は未食の②にします。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259032263
後輩等のデフォルトと同タイミングで配膳。派手さは無いけど華がある麺面。
早速スープを。一口で思っていた通りの“和出汁”、此方の得意技な煮干しの加減も程好くバランスの良い魚介式スープ。醤油ダレも優しく微調整なチューニングでじんわり優旨ワールド。
麺はサクサク食感の大栄食品の低加水細ストレート麺。優しい和出汁スープの中でクッキリと歯切れそれがアクセントとなる良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259032279
配膳時に華やかしさを感じた要因の2種の肉。噛むほどに旨味感じる肩ロースのしっとりレアチャーシュー、ジューシーな皮付き鶏モモチャーシューもパクパク行けちゃうけどパクパク行くのが勿体ない旨鶏。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/259032286
大好きな名脇役の穂先メンマも2本乗る嬉しい構成。良い箸休め、どころか箸走りアイテム。
煮干し使いの達人がその特技をセーブし、魚介類の合わせ技であっさり上品に仕上げた「普通が一番」とささやく和風中華そば。
一周回って的な玄人受け感もありつつ、じんわり滋味深く万人にフィットしそうな、ある意味無敵な一杯。