１１月３日（土）１５時前に訪問。先客５人。

この日は遅めのお昼を喜元門さんで頂き、未訪だったとん平さんへ。
流石にこの時間帯だと、トラック等も少なく、車もまだら。
昔はこの国道沿いのスペースは、山岡家さんを中心に
牛丼チェーン店や、あのうまにそばを提供する珍来さんもありました。
その頃から年月が流れ、現在は山岡家さんとこちらとん平食堂さんが
営業されていますね。

ボロ車をとめて、店内へ入ると券売機はなく口頭注文後会計制です。
厨房側にある壁の、メニューを確認し、表題メニューを口頭注文しました。
男女あわせて３人で切り盛りされているようでした。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系はホルモン、モツ等を炊いたスープが使われている感じ。
表面には背脂も多めに浮いていて、結構力強いうまみが。
回しかけられた感じの辛味の部分は結構辛いですが、
ベーススープと一緒に味わうと丁度良い辛さで
非常に中毒性がありますね。実に美味しいスープです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めと思われるストレート系。
茹で加減ほど良く、ややコリッとした感じの心地よい噛み応え。
何と自家製麺なのですね。素晴らしい麺だと思います。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はホルモン、味玉、韮、刻み葱。

ホルモンはとろっとろに煮込まれていて超柔らか。
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結構入っていて、これは嬉しいですね。

そしてガングロの味玉。
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中はトロトロの結構レア気味の仕上がりが良いですね。

刻まれた韮がアクセントになり、ホルモン系はやっぱ葱ですよね。

並々と注がれたスープは本当にあとを引きますね。
ライスも絶対鉄板だと思いますが、連食に付きやせ我慢。


美味しく頂き完食です。
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ホルモン系のうまみたっぷりで、アブラギド系、ピリ辛ラーメン。
非常にクオリティーの高い自家製麺と、度肝を抜かれた感じです。
一気にファンになってしまいました。これは通わないと。
ラーメン以外のメニューも是非いただきたいと思います。
もっと早く行けばよかったです。


ごちそうさまでした。