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最初の状態だと透明感のある動物系メインの塩。アンチョビが混ざる事で少しの濁りが出て、魚の旨味が広がる変化を楽しめる。アンチョビやベーコンはそれ自体に強めの塩気がある具材だが、それらをスープと含んでも塩辛く感じない塩梅調整の上手さが見事。
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アンチョビが混ざる事で少しの濁りが出て、魚の旨味が広がる変化を楽しめる。
アンチョビやベーコンはそれ自体に強めの塩気がある具材だが、それらをスープと含んでも塩辛く感じない塩梅調整の上手さが見事。