Item: 櫻井中華そば店
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

保土ケ谷の課題店

北茅ヶ崎でレベルの高い煮干を堪能した後は，保土ケ谷まで引き返し，この日２店めに予定していたこちらへ。
昼の部終了時刻間際だったが，何とか間に合った。
メニューは醤油と塩，そして，つけそばの基本３種。
塩派なら当然塩と行くべきなのだろうが，こちらの醤油には，茨城県の「米菱醤油」が使われているとのことだったので，あえて標記メニューのボタンをプッシュ。
770円である。
券を渡してから間もなく提供されたのは，バランスのとれた美しいビジュアルの醤油。

麺は，自家製の中加水手揉み中太縮れ。
「埼玉県と北海道産小麦をブレンドした国産小麦100%」と蘊蓄書きにあったが，つるプリもちっとした食感と小麦の豊かな味わいを合わせもつ秀逸なもの。
これは美味い。
麺を啜った途端に口中を満たす鶏の旨味と鼻腔を抜ける香り。
スープも間違いない味わいのネオ醤油だ。
「信州黄金シャモの丸鶏と鶏の生ガラ，鶏ムネひき肉，手羽先などをじっくり炊き上げた」と書かれていたが，魚介に頼らない鶏スープは，やはり私の好みにメチャハマるんだよね。
適度に浮いた鶏油の香りとコクが，濃厚好きの舌をも満足させてくれる。
醤油なら出汁感先行タイプの方が好きなのだが，このメニューの場合，カエシの魅力も負けてない。
「茨城県で200年以上続くヨネビシ醤油さんから特注で仕入れる，木桶で仕込んだ国産丸大豆の生揚げ醤油を使用」しているとのことだが，生醤油独特のキレを感じさせながらも，酸味はなく角の取れた円やかさがある。
ヨネビシ醤油は茨城県内では比較的簡単に手に入るので，今度使ってみようとマジで思った。
具は，青ねぎ，メンマ，２種のチャーシュー。
白ねぎをあえて使わず，青ねぎを繊細に刻んだところが，とてもオシャレな感じで，一つのポイント。
チャーシューは鶏ムネと豚肩ロースの低温調理タイプ。
どちらも火の入り具合が素晴らしい。
特に豚の方は神だった。
麺量は150gオーバーと言ったところだろう。

麺もスープも具も素晴らしい，鶏醤油。
手揉みタイプのこんな麺と，動物メインのスープの組み合わせって好きなんだよね。
塩派で醤油なら薄口が好みなのだが，これだけ強い麺だと，これくらいカエシが効いていた方がいいのかな。
カエシの良さにも痺れた。
店員さんがちょっと無愛想だったのは気になったが，美味しかったのでまあ許せる。
とにかく，この日の３杯はメチャ美味くて大満足。
改めて神奈川のレベルの高さを思い知らされた。