mona2
shige
№61
kamepi-
マスター
断面2次モーメント
コメント
早速の新店レポお疲れさまです！
もうビジュアルから、最近の関東でも流行の一杯かと！
個人的にはメンマは細くてコリコリしたのが好きなんですが味付けがいいなら問題なし！
味玉の黄身が流れだすのは自分も嫌ですねｗ
でも、それも無く、せっかくなら綺麗な黄色いビジュアルを見せて載せた方が良いですよね？
バスの運転手 | 2018年10月21日 17:03＞バスさん
食の道場出身のようです。
青葉区ってすごいですよ。住みたくなりますね。
このタイプのメンマは栃木のお店でも一度食べたことがありますが、ユニークだと思います。
味付けはこっちの方が断然良かったような。
mona2 | 2018年10月21日 17:05移転後初レビュー乙です。
食の道場出身ですか。
凛としたビジュアルに引き込まれそう。
メンマが四角形の理由は何でしょうね。
味が均等にしみやすいから？
おゆ | 2018年10月21日 20:24＞おゆさん
食の道場のようです。そのあたりはkamepi-さんやイケちゃんさんが詳しいでしょう。
メンマがこれは食べやすいです。細いコッキリもいいのですが、厚みを出すと面積もある程度ないとどっちが表かわからなくなるし(笑)。木材も流行りましたけど、これもありですね。
mona2 | 2018年10月21日 20:33mona2さん，どうもです。
仕事が丁寧なのが，写真からビンビン伝わってきます。
仙台にまた行ったら，ここは優先的に。
RAMENOID | 2018年10月22日 05:09こんばんわ
おぉ高評価ですね。
移転前は結構通ってました。
夏に提供したつけ麺が抜群に旨かったのを思い出しました。
イケちゃん | 2018年10月22日 18:49＞RAMENOIDさん
仙台は美味しい所がたくさんあるので、もしかしたらもっと美味いところがあるのじゃないか？なんて考えてしまいますが、お一人のオペですが隙が無くて美味かったですよ。
＞イケちゃんさん
つけ麺が食べたい！
回転を考えたらつけ麺は助手が付かないと難しいでしょうね～。
mona2 | 2018年10月22日 21:54
青葉区に移転した翌々日。グーグルナビで歩いて探したけどわかんない。
通りから奥まったマンション入り口に目立たない看板を見つけてホッとした。
入り口に一人の待ち。暖簾が出ていないが、今のところ花が飾られているからそれが目当てになる。
一人待ちだがお客が掃けて出て行ってもいっこうに案内されない。
「お店の準備が整い次第ご案内しますのでお待ちください」と貼り紙あり。しばらくするとご主人から促されて店内へ。
カウンター席が６つのみ。現金先清算。
塩と醤油の２種類のみ。それに味玉が付くか付かないかの違いのみのメニュー構成。
丁寧なお仕事。いいものを作りたいとの思いが見ていても伝わる。
スープは鶏香味油が多めなのかと思いきや塩清湯スープの魚介・鰹節に煮干し(かな)の穏やかなれど芯のある美味さが抜群。
香味油はスープにブレンドされて香り高く。
麺は中細麺で全粒粉。シルキーさとパツっとした食感を兼ね備えている。
メンマは四角形。これの味付けがうんまい～のです。エグミなどなし、なんなんだかわからんが魚介とそれになんかの工夫が。
それからですねえ、味玉が半分切られてスープに乗っているのはちょっと嫌だったんですよ。
黄身がスープに流れ出したりするのが。
しかし、これはなんの技なのか白身同士がピッチリと吸盤のように張り付いていた。
黄身は流れ出ておらず。
卓上にはブラック粗挽きペッパー。