Item: 杭州飯店
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

燕三条系背脂ラーメン元祖

新潟県暫定１位の店を訪問し，その後どうしようかと思案。
行きたい店はさらに100㎞近く行かなければならないので，最初は引き返して群馬でラー活しようと思っていた。
しかし，（どうせここまで来たのなら……）と，さらに奥に進むことにした。
目指すは，長年の課題，燕三条系背脂ラーメン元祖であるこちら。
１店めを出てから下道を83㎞，１時間45分かけて到着。
街道から１本奥まった通りからさらに入る路地，行列ができていたのですぐに分かった。
広い駐車場に車を止め，外待ち20人ほどに接続。
回転はよく，20分ほどで入店。
後会計式。
愛想のいいおじさまに，すかさず基本の標記メニューを注文。
800円である。
10分ほど待って提供されたのは，想像していたよりも色の濃いスープに背脂が浮き，うどんのような麺がところどころ顔を出した素朴なビジュアルの一杯。

麺は中加水の平打ち極太ストレート。
麺の表面が溶けるように軟らかく，スープの旨味を吸っている。
噛むとしっかりとした腰があり，モチモチとした食感は，見た目通りまさにうどん。
低かん水なのだろう。
これまでいただいた麺の中では「麺と未来」さんに似ている。
あれをもう少し細くした感じかな。
まず，この麺にやられた。
スープは，想像していたよりも煮干は効いてない。
軽く甘みのあるカエシの方が優勢なのだが，これがまた抜群に美味い。
背脂由来だろうか，脂を炙ったような香りがあり，素朴だが力強い味わい。
うーん，元祖だけがもつオーラがすごいね。
連日長蛇の列ができるのは納得だわ。
背脂の量は個人的にはちょうどいい感じ。
インスパ店では，「大油」とか，「鬼油」とかやっているところがあるが，この店では誰もコールしてなかったので，別の店のリスペクトなんだろうね。
具は，玉ねぎ，メンマ，チャーシュー。
玉ねぎは粗めの刻み。
これがまた素朴な感じがしていい。
メンマは濃いめの味付けで，これまた素朴ながら美味い。
チャーシューは美味しくないわけではないが，薄いし小さめだし，申し訳程度。
チャーシューメンは＋150円だが，チャーシュー以外で満足できるので，この注文で正解だったかな。
麺量は180ｇはあったと思う。
多めのスープも全て飲み干しフィニッシュ。

想像とは違っていたが，そこがまたツボ，実に美味しかった。
今風の洗練されたラーメンとは対極にあるが，そこがまたいい。
採点は前店よりも抑えたが，またどちらを食べたいかと聞かれたら，こちらと即答するだろう。
うーん，マジでまた来たい。
それほど引きが強いラーメンだからこそ，行列が絶えないのだろう。

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