秋刀魚が薫る濃厚で基本レベルも高い一杯だった～！の巻。

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10月上旬、夜に訪問。先客9名、後客2名。

10月6日～8日のみの提供メニュー狙い。
所謂、裏フェスです。
券売機左上に「秋刀魚豚骨。」の文字を発見。
右下の「気まぐれ」をポチリ。

セルフのお冷やを持ちつつ、カウンター席へ。
ヤンジャンを読んでいると、着ラー。
それではスープから。
香味油のコクにやや強めな適度な塩気、
焼いた鮮魚のような香ばしい秋刀魚が
鼻腔に香りつつ、仄かに酸味も感じながら、
濃厚豚骨が確りと下支えして伸びていきます。
ベースは濃厚ですが、秋刀魚の香りと風味は確り。
飲み進めると後味に苦味が強くなっていきます。
秋刀魚の肝のような、通な味わい。
美味しいですね～。

次に麺を。
麺は加水中程度の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
しなやかに引き込まれ
繊細さのある張りとコシ。
麺の味わいは上等。
こちらの自家製麺は本当に美味しいですね。

具はチャーシャー二種、
メンマ、青ネギです。
豚ロースチャーシャーは、
極め細やかな肉質で柔らか。
バラロールチャーシャーは、
外側からスモーキーなフレーバーでオッ！
レベルが高く、ボリューム的にも満足。
メンマはシナボリシャキな食感。

あっという間に完食。
秋刀魚が程好く感じられる濃厚な一杯でした。
麺や具材など基本レベルも高いです。
ご馳走様でした。