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10/6(土) 開店前5番手。この日は限定メニューもあったが未食の塩を選択。スープは、大山鶏をシンプルに炊いた極上清湯。少し貝などの出汁もブレンドされているだろうか。鶏油も効いているがそこまでオイリーでもなくあっさり。相変わらず温度が高いのでヤケドに注意。若干塩分濃度が高目だったが許容範囲。 ※大山鶏＝「大山どり」「大山地鶏」ではない麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。綺麗に麺線が整えられており、少し柔らかめのしなやか食感。以前は低加水で固めだった気がするが、今回のスープに対してはこれが正解と思われる。トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、三つ葉。大判のガリシア栗豚チャーが肉感も良く絶品。このメンマは材木タイプではなく穂先だった。味玉の半熟加減も良好。最後まで冷めることなくアツアツでいただけた。
McMilan
うっかり新兵衛
NoonNoodle
千年
グフ ゲルググ
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この日は限定メニューもあったが未食の塩を選択。
スープは、大山鶏をシンプルに炊いた極上清湯。
少し貝などの出汁もブレンドされているだろうか。
鶏油も効いているがそこまでオイリーでもなくあっさり。
相変わらず温度が高いのでヤケドに注意。
若干塩分濃度が高目だったが許容範囲。
※大山鶏＝「大山どり」「大山地鶏」ではない
麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。
綺麗に麺線が整えられており、
少し柔らかめのしなやか食感。
以前は低加水で固めだった気がするが、
今回のスープに対してはこれが正解と思われる。
トッピングは、チャーシュー、味玉、穂先メンマ、三つ葉。
大判のガリシア栗豚チャーが肉感も良く絶品。
このメンマは材木タイプではなく穂先だった。
味玉の半熟加減も良好。
最後まで冷めることなくアツアツでいただけた。