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YuTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/s9llpZcXWks

＜突き抜ける透明感と深い旨みを求めて・・・神保町・九段下＞
 
実は今回、「黒須」さんを狙ってたー。この日はたまたま、その「黒須」さんが臨時休業でして・・・最近こう言うパターンが多くて嫌になります。しかしメゲることなしで、少し歩いて「八咫烏」さんへ。「二階堂」さんもいいんだけど、開店時間の３０分の差がどうも気になり、こちらでお世話になりました。すでに行列が発生しており、カップルもそこそこ並んでる。聞きたく無いけど耳に会話が入って来て、最近の若い方の話をBGMのように楽しんで過ごしました。結局３０分程度待つことになったんだけどー。

 
 
＜大人の休日の過ごし方・・・ハートランドビール＞
 
　週末のアルコール摂取量がハンパないんだが、今はこれしかストレスの発散の仕方を知らんのでねー。しかもハートランドが置いてあると無視できないもので。最近、クラフトビールが旨いけど重く感じられて、これくらいのライト感と重厚感がバランス良いビールが、ちょうど良いのです。早く飲みたくて注ぐのを失敗し、泡立ちばかりが立ってしまいましたー。
 
 
 
 
＜まさに琥珀色の極致！金色煮干出汁が深過ぎる！旨し！＞
 
　出汁がまず淡麗で、温度感も素晴らしい。煮干の軽い味わいがホッとさせる安寧感。そして香味の透明感がほのかに色気を感じさせ、透明感高いながらも豊かな味わいと映ります。スープの分類としては「焼干」アピールなので「煮干し」とさせていただきました。何も知らされてなければ「醤油」としてたでしょう。煮干のクセになる部分がそぎ落とされたような軽い甘さが、いかにも上品。淡麗系と言い切れば塩気が気になるところですが、それも尖がなくて円やか。
 
 
 
＜入れるのも躊躇するが・・・・パクチー大好き「パクチー星人」なオレ＞
 
　このままで完成系なのに・・・本当にパクチーを入れるのか？？？。流石にパクチー星人でも入れるのを躊躇しました。ビールのツマミにしても余るので、思い切って入れてみた。確かに一気に味風景が一変しますねー。しかしパクチーで染まりきってしまうことなく、焼干の香ばしさとはミスマッチの旨さをかもし出します。
 
 
 
 
＜全粒打ち込みの風流ストレート麺！見栄えと風味で二倍に魅了！＞
 
　加水低めで全粒粉という仕立ては、噛むときの風味が楽しめていいね！。特にスープがライト系だから、風味をマスキングするものが低く、ダイレクトに感じ取れるのがナイス！。表層はツルツルとは言わないが、膜もく一枚滑り層があって、啜りは重くない。ズボボっと和蕎麦ライクにすすれるのが気持ち良いです。
 
 
 
＜今風定番の低温調理系の２種チャーシューは完璧！ビールが進む！＞
 
　塩気を意識させなくナチュラルな肉味に、少し濡れたスープの味で食い進めるのが最高。またレア加減もスープの熱を利用して調整可能で、最近では丼に羽を生えさせ、肉の熱退避ができるものもある。当然、ここのチャーシューは別格的な美味さで、ここでいつも、わざわざビールを合わせるのは、単にハートランドだからという訳でもありません。ビールと合わせて味わうのが好き！そしてそれによく似合う絶品！。旨し！。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！いつ見ても不思議な色合い！＞
 
　いつも思う、白身の外周に染まる灰色。醤油の色でこんなの出せるのだろうか。色合いは意外性あるものの、味わいは極上定番。薄い出汁が深く入ったような味わいで、卵黄には熟成もうっすらと感じさせます。かといって卵本来のコクを失っていない。和菓子のような甘さに染まるタイプじゃないね。それにしても、カットして断面をよく見せるようにした提供スタイルはナイス。見ようによっては、マリメッコのような味玉に感じるー。
 
 
 
 
　総じまして「まさに金メダル級の黄金スープ！淡麗とエキゾチックの共存焼干出汁！」と言う感覚でしょうか。焼干の黄金出汁で完成と思うに止まらず、パクチー添えるセンスには脱帽です。これは定期的に食いたい逸品。ご店主は限定メニューの天才なんだけど、わざわざ限定外して食いに来る価値です。またきます！。そんな応援気分と感動を忘れないうちに、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
　　　行列に
　　　重い雨空
　　　八咫烏
 
 
　　　焼干出汁で
　　　快晴気分
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！