ここ３０年間でのラーメンの進化振りを逆に感じさせる一杯だった～！の巻。

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9月中旬、夜に訪問。
先外待ち客４名、帰り待ち客5名。

伝説のお店が復活！
食べたことがないので、興味津々です。
高円寺駅近くの商店街入り口に
ポップな色使いのお店を発見。
待っている間、お店の歴史を勉強。
川原ひろし社長はバブル真っ只中の1987年、
世田谷区の環状7号線沿いに豚骨ラーメン店
「なんでんかんでん」を開店。
お店は大繁盛で連日3時間待ちの大行列！
客単価が低いとされるラーメン業界で
最高年商は約5億円。
起業を目指す志願者が投資金を求め
プレゼンする番組「マネーの虎」に出演。
しかし、カリスマ社長と呼ばれていたのに、
2012年には全店舗が閉店に追い込まれ、
しくじり社長へと...


現在は通し営業ではなく、昼が15時までで、
夜は17時30分からの営業みたい。
15分ほどで半地下的な店内へご案内。
すると、川原社長がお出迎え！
壁に沢山掲示された、
社長の過去の活動写真でした。
お絞りが届きつつ、口頭でこちらをお願い。
麺の固さは普通で良いですか？ﾊｲ...

店内は男性４名の体制。
独特な豚骨臭が漂います。
店員さんは、威勢の良い声がよく出ています。
「替え玉、入ります！」
「お願いします！！（ユニゾン）」
以前は数をさばくことに集中していたが、
今度は“徹底したおもてなし”を重視とか。
威勢が良くて気持ちがよいけど、
苦手な人がいるかもね...

壁には【なんでんかんでん9の伝説】が掲示。
伝説【1】東京人が初めて食べた豚骨ラーメン（諸説有り）
伝説【2】数百メートルに及ぶ大行列と
なんでんかんでん渋滞
伝説【3】110番が1日50回以上！
日本初の交番所付きラーメン店
もういいかなw


すぐに着ラー。
それでは、スープから。
厚い油のコクに適度な塩気、
ミドル濃度な豚骨が補足されてそうな
旨味と一緒に伸びていきます。
油脂感が強くて、豚骨濃度自体はそれほどでも無く。
でも、多少、中毒性は感じるでしょうか。
３０年前に初めて豚骨を東京に持ち込んだ時は
インパクトがあったんでしょうね。
今となっては、さほど驚きはないのですが...
自社のスープ工場を構えたことで
フランチャイズ店として復活する準備が整ったとか。

次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
麺肌に少し弾力を感じつつ、
パツッと歯切れます。
小麦の凝結感のある、
安定した博多麺との印象。
製麺室と書かれた部屋もあったので、
自家製麺なのでしょうか。
麺量は１３０gとのことで、
この日３食目には丁度良いボリュームです。
皆さん、替え玉を頼まれていましたね。

具は海苔、チャーシャー、キクラゲ、青ネギです。
海苔には「あなたもプリントのりで広告だしてみらんね？
問い合わせは、なんでんかんでんHP」
実はこちらが、食べる広告プリント海苔の世界初とか。
商売上手ですかね。
チャーシャーは意外にレア感のある肩ロース。
柔らかで美味しいです。
キクラゲはコリコリッとした食感で合います。

博多豚骨系で楽しみなのは、卓上トピ。
辛子高菜は、見える部分は壁にくっついているが、
量はほぼ残っておらず。
補充よろしくお願いします。
クラッシャーにんにくは、
器具に先客が潰したのが残っていて、ちょっと...
でも、ニンニクはパンチがアップするね～。
辛子高菜に紅生姜もよく合います。

あっという間に完食。
中毒性は少し感じましたが、
今となっては特筆すべきものは...
30年前と比べると、
ラーメンの進化や多様性の広がりは
比べ物にもならないのかなぁと。
お値段もちょっと、お高めに...
細部に渡る"おもてなし"も
宜しくお願いしたひ。
採点は復活＋１。
ご馳走様でした。