Item: 山岡家 松本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

朝ラーメン。梅肉のペーストの良い匂いが香る。海苔、わけぎの刻み、胡麻のシンプルなビジュアル。梅肉のペーストを溶かす。良い具合に層状の浮いた、そこに豚骨の旨味がきて梅の酸味がさっぱり感を出す。塩スッキリした味が豚骨合う、振りかけられた胡麻の風味がマッチ。麺は細麺のストレート麺、表面が透きとおる感じで茹で加減は、食感はプチっとした歯ごたえでスープの絡み付きも丁度良い。わけぎの風味もふわりと効いて来る。チャーシューは、定番の甘味がして、脂身も丁度あり食感も丁度良い柔らか。さっぱりとした塩味にあう。朝ラーメン美味しくいただきました。