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75点
こく辛味玉らーめん[ラーメン/味噌]
麺や わたる 亀戸天神店（東京都江東区）Dr.KOTO

「こく辛味玉らーめん」@麺や わたる 亀戸天神店の写真普通のラーメンが辛くなって登場するんだろうな…などと、軽く考えて食券を提示したが、直ちに己の暗愚を禿しく責める展開が待っていた。
唐辛子のような刺激のある、あっさり感すら漂う口当たり。しかし、それは最初の数口だけの話だ。鶏白湯スープに沈殿する辛味は、熟成感のある複雑な醤（じゃん）の旨味が実に深く濃厚、奥行きとコクに優れ癖になる。
太麺も負けじと清涼感のある甘みを存分に解き放ち、こしのある歯応えの心地良さに咀嚼が捗って仕方がない。最初はスープと麺の一体感に疑問を持ったが、終盤は夢中で箸を動かし続ける始末、完全に魅了されている。
キムチのような旨辛が主役なため、鶏の風味を楽しみたい人にはオススメ出来ないが、スープの一体が果たされた後の離れ良いこの辛味、大変独特だ。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

おはようございます。

キムチのような辛味なんですね～

旨辛はつけ麺でいってみようかな。

Stag Beetle | 2018年9月28日 11:35

天神家以降にこの場所で営業した店は、概ね半年で夜は居酒屋メニューを充実させる戦術にシフト、そして閉店へのカウントダウン…と言うシナリオを、全ての店が踏襲して来てますが、そろそろ1年が経過する中、未だラーメン専門店の矜持を捨てずに頑張っています。
たぶん、ここだけで収支を考えていないのではないでしょうか。
他店舗の仕込みなども引き受けているのでは。

Dr.KOTO | 2018年9月30日 18:16