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「塩煮干しワンタンそば850円」@麺処 清水の写真2018.8.16
平ざるで麺をすくいあげ、菜箸で麺線を揃えながらドンブリに入れて整える。
ちょいと加水率低めの中太ストレート麺。最初はコキリとした食感。
スープの煮干しは雑味がなく、煮干しの旨味がストレートに味わえる。
香味油ちょっとオイリー。

青物は少しのカイワレ。油っぽさを和らげる青菜がもうちょい欲しいか。
ワンタンはデカくて丸いから、最初ホワイト餃子みたいだと思った。
アンは肉が詰まり餃子系の味。広げると皮は薄目でチュロる。
低温調理の豚チャーに材木メンマ。メンマは太いと甘くしがちだけどそれがなくて美味い。
意外にスープも麺も重めだった。

投稿 | コメント (4) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんわ
なんだかワンタン食べてるの久しぶりじゃないですか?
最近はパクチーばかりでしたし。
パクチーの入ったワンタンで解決しそうですが笑

イケちゃん | 2018年8月17日 18:40

二年前、自分は一軒目で塩を食べたのでコチラでは醤油を食べました!

同行者の塩も食べさせて貰ったけど確かにちょっとオイリーだったかなぁ?
でも、気になるような重さでは無かった記憶です!

バスの運転手 | 2018年8月17日 19:33

こんばんは。

ワンタンの描写が独特のフレーズで面白いです。
ホワイト餃子みたいな肉餡にチュロる皮とは (笑)。
モナさんの世界ですね!

おゆ | 2018年8月17日 19:50

>イケちゃんさん
 ワンタンメンがあれば頼んじゃうんですが、最近出会わなかったので。
 パクチー入りのワンタン!いいですねえ。どこかにないかなあ。

>バスさん
 ちょっと私には重かったような。
 魚介の雑味なしはすごいですね、それなのでスッキリし過ぎるのを避けるために重くしたのだと思いました。

>おゆさん
 ワンタンの形がユニークでして見た目のインパクトあります。
 アンがデカいし。
 このワンタンは美味いですよ。

mona2 | 2018年8月18日 04:35