【スープ】節系中心の魚介ダシと鶏ベースのコクがきいた醤油スープ。魚介ダシが丁寧ながらなかなかしっかり効いていて滋味深い。鶏のベースもいいが、更にいい仕事してるのが、量は多くはないものの、鶏由来の油だろうか。これが全体をあっさりさせすぎない方向に上手く調整として効いている。カエシも気持ち塩気の効いたもので、とにかく魚介ダシの滋味深さを生かしながらもバランスが取れた上質な一杯。
【麺】平打ちをチョイス。中太というよりは細めで、縮れはそこそこしっかりめ。啜った時の食感もいいが、むっちりめの噛み応えも良く、啜ってよし噛んでよしの良品。最初はスープに対して強すぎるように感じたが、食べ進むうちにスープに馴染んで丁度良くなる。
【具】炙りチャーシューは、4枚。炙りの香ばしさ、やや薄めのカットで軽快な歯ごたえ、赤身しっかりめの肉質は、どれも好みにハマった。美味しい。メンマは少し濃いめの味付け。海苔はスープにヘタらないしっかりめ。ほうれん草はふっくらしてて良い。味玉も気持ちしっかりめの味付け。

全体に隙のない、まとまり良く、麺やチャーシューに個性も光る、レベルの高い一杯。