Item: らーめんTSUBAKIYA
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

茨城県央・県北地区，課題の新店１

平成の大合併で，茨城県内の「村」は，ほとんどなくなったが，ここ東海村は，原発関連施設で税収が多かった関係で「村」として残った特異な地域。
その東海駅近くに「横浜らーめん椿家」が開店したのが2009年。
茨城県央地区に家系を持ち込んだ，水戸の「横浜らーめん匠家」出身で，出身店そっくりの家系らーめんを出す店として長年愛されてきた。
その「椿家」さんが，この度，看板付け替えメニュー一新で再スタートしたとのこと。
すぐにでも来てみたかったが，何となく後回しになっていた。
店は内外ともリフォームしたのか，真新しい感じ。
券売機のメニューを眺めると，「らーめん」と「煮干しそば」の基本２種。
大盛設定はなく，和え玉のボタンがある。
鴨出汁だと言う標記メニューのボタンをプッシュ。
和え玉は「鴨油」と「大葉ソース」の２種が設定されていたが，鴨油のハーフをプッシュした。
750円＋150円，計900円である。
券を渡してから間もなく提供されたのは，低温調理の２種のチャーシューと，鶏に載ったペーストが印象的な醤油らーめん。

麺はやや加水を抑えた感じの細ストレート。
麺箱がよく見えなかったが，菅野製麺っぽい。
しなやかさと小麦の味わいを併せ持つ美味しい麺だ。
麺をすすると，鴨独特の香りと旨味が口中を満たす。
スープを改めて飲んでみると，しっかりと鴨出汁が効いていて，表面に浮いた濃厚な鴨油がしっかりとサポート。
これは美味い。
仙川にあるあの有名店より好きかも。
茨城恐るべし。
具は，万能ねぎ，メンマ，２種のチャーシュー。
鷄ムネも豚肩ロースも低温調理で，どちらの火の入り具合もジャスト。
これもレベルが高い。
鶏チャーシューに塗られたペーストはバジル風味。
いわゆるジェノバソースかな。
この選択も面白い。
麺量は150g程度。
半分ほど食べたところで和え玉を注文。
和え玉はタレが予め絡められてなく，底に溜まっている。
上に載った玉ねぎと万能ねぎ，細切れチャーシューとよく混ぜ込み，いただくと，鴨油が濃厚で実に美味い。
麺量はまさにハーフと言う感じで70g程度だろう。

シンプルながらも実によくできた鴨醤油。
このメニュー変更リニューアルは，ラヲタ観点から言えば大成功だと思うのだが，これまでの常連さんや地域の方々にはどう映るのだろう。
15食限定，「苦味を抑えた優しい煮干しです。」というポップが貼られた「煮干しそば」もいただいてみたいので，機会があればまた訪れてみたい。