函館 塩だけじゃない！

函館で塩以外のラーメンも堪能したいと思い、事前にセレクトしていたコチラ「函館麺や 一文字 函館本店」に訪問。当初はチャッチャ正油を頂くつもりでしたが、お店のメニューを見ると「チャッチャブラック」なる、更に惹きの強いメニューを発見、迷うこと無くそれを頂くことにしましたｗ

お店は湯の川温泉のほど近く、函館空港に向かう漁火通沿いにあります。お店は券売機制ではなく後精算方式。ホールにはカワイイ女性店員さん。厨房には男性店員さん2名体制。屋号の入った揃いのTシャツでお出迎えです。

カウンターにはにんにくの欠片が置かれ、ニンニク・クラッシャーでセルフでマシマシも出来るようですが、この後の予定で飛行機という密室に閉じ込められることを考慮して早々に諦めましたｗ

厨房には屋号入りの麺箱。自家製麺ってことでしょうか。スープは個別に中華鍋で仕上げていくところはイイですね。チャーシューも直火で炙られております。なかなか丁寧なオペレーションです。

さて「チャッチャブラック」。チャッチャはドンブリにトッピングしてからではなく、中華鍋で仕上げている最中に背脂投入の様で、所謂チャッチャ系の様にドンブリに背脂が飛び散っていることはありません。ブラックという称号ながらも、それほど黒くないのは、函館ならではでしょうか？クリアな塩ラーメンスープと比べれば、真っ黒ですからねｗ

先ずはスープを頂くと、ブラックの称号らしい醤油のフレーバーがガツン！と来るタイプ。しかしながら背脂の甘みで、そこは幾分丸められております。そして後味にはしっかり胡椒の香りを感じるあたりは、正統派富山ブラックなフレーバーをきちんとオマージュしている感が伺えます。ショッパなのですが、その裏に背脂の甘みとベーススープの奥行きが感じられるスープ。ついついグビグビと頂いてしまいます。

トッピング具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、長ネギには玉ねぎと青ネギも入り、香り付けをしてくれます。チャーシューはスープに浸してトロトロに。箸でも切れる柔らかさはイイ塩梅。スープほどカエシ加減は強くないので、逆にスープの味わいを纏ってくれます。メンマは煮染めたような濃ゆいもの。しかしながらショッパではないので、ゴリゴリの歯触りを楽しむことが出来ます。

麺は西山製麺の様な黄色味強い中細縮れ麺。これがスープをきっちりと纏います。中細ながらもしっかりとした歯応えで、これまたナカナカイイ塩梅。麺をすくっていると、半分の味玉も出現。トロトロの黄身の部分にしっかりとスープが染み込みイイ塩梅の旨さとなっております。ネギのシャリシャリ感もイイ塩梅。もちろん完食。流石にスープだけをグビグビ完飲するのはきびしいショッパさですが、何気に7割くらいは飲んました。ご馳走様でした！

函館は、そりゃ塩ラーメンですけど、北国特有の濃厚な味わいが楽しめる1杯。函館に来たら塩と醤油。もしくは塩と味噌。コンビネーションで堪能しなければイケないですよね（※個人の感想ですｗ）再び、ご馳走様でした！