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函館塩ラーメン食べ歩きの旅計６店舗食べましたが、皆比較的オールドスタイルのラーメンが多かった。こちらは、時代と共に進化していったと、思われます。軽くウェーブのある細麺は、自家製らしい。シャッキリしています。スープは、動物系をしっかり煮込み、さらに昆布も薫るコクのあるスープ。ボディの弱いスープが多い函館において、かなり強靭なスープです。トッピングも炙りチャーシューを使う、お麩は無いといったような函館ニューウェーブといった感じ。函館では古参のお店ですが、味は神奈川淡麗系のような新しい味で非常に満足な一杯でした。
ワント
イガせい
ボコじょん
モンゴルマン
としくん
計６店舗食べましたが、皆比較的オールドスタイルのラーメンが多かった。
こちらは、時代と共に進化していったと、思われます。
軽くウェーブのある細麺は、自家製らしい。
シャッキリしています。
スープは、動物系をしっかり煮込み、さらに昆布も薫るコクのあるスープ。
ボディの弱いスープが多い函館において、かなり強靭なスープです。
トッピングも炙りチャーシューを使う、お麩は無いといったような函館ニューウェーブといった感じ。
函館では古参のお店ですが、味は神奈川淡麗系のような新しい味で非常に満足な一杯でした。