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「ゼロ」と名のつくラーメン店は結構あるのですが、なぜでしょう。僕にとって「ゼロ」は元巨人の川相選手なのですが、それはまぁさておき、こちらの「ゼロ」は調味料（かえし）＝ゼロの意味のようです。味が薄いとは思いませんでしたが、濁りがありますね。出汁がきちんとしていることはよくわかるのですが・・・実際、豚や鶏の脂分がスープに乳化していて、ベースとしては「まったり」しています。そこに魚介が重ねられているのですが、スルメのような？独特の臭さを感じて、僕にはダメでした。手打ちつけ麺 欣家のような端麗・クリアな魚介ラーメンを勝手にイメージしていたのですが、ちょっと違いましたね。具材として乗っている挽き肉も味を壊していると思います。中華そば ふくもりもそうですが、どうして「せたが屋」系列はすぐに挽肉を使うのでしょう。「プラス1」（無料）は別皿で来る煮凝りのような物質で、旨味の塊と言っても過言ではない強い味。中盤に少し入れてみましたが、自分には必要でないと感じました。
どうもです!! 気になるお店なのですが、好みがはっきりしそうですね。 挽肉を使うと安直に動物系の旨みを出すことが出来るのでしょうか･･･ そんな気がするんですよね。
＞泉さん そうですね、言い換えますと挽肉をつかうとチープに成り下がりやすいと思うのです。。 賛否の分かれやすそうなお店です。 ＞あまのさん おっしゃる通りだと思います。 「賛」の意見が多いのも納得できる作りでした。単に自分とは味が合いませんでしたが。。 今後どうなるのか興味深いです。プラス１（追加調味料）のような方向も模索していくのでしょうかね。
Eスト
チャーチル・クロコダイル
よしくん
junjun
E.T.O
サリー
味が薄いとは思いませんでしたが、濁りがありますね。
出汁がきちんとしていることはよくわかるのですが・・・
実際、豚や鶏の脂分がスープに乳化していて、ベースとしては「まったり」しています。そこに魚介が重ねられているのですが、スルメのような？独特の臭さを感じて、僕にはダメでした。
手打ちつけ麺 欣家のような端麗・クリアな魚介ラーメンを勝手にイメージしていたのですが、ちょっと違いましたね。
具材として乗っている挽き肉も味を壊していると思います。
中華そば ふくもりもそうですが、どうして「せたが屋」系列はすぐに挽肉を使うのでしょう。
「プラス1」（無料）は別皿で来る煮凝りのような物質で、旨味の塊と言っても過言ではない強い味。中盤に少し入れてみましたが、自分には必要でないと感じました。