12:05頃訪問。他客はさほど多くなかった。店内はキッチリと清潔にされており、落ち着きが感じられる内装。自分が通された1階は壁に対面する短いカウンターと多めのテーブル席が設けられているが、2階にも客席はあるようだ。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は嫌味無く洗練されており良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。さほど待たずに配膳。杏仁豆腐も付いて来た。

スープは、醤油清湯ベースで、表層は強めに赤みを帯びている。
飲んでみると、激辛という程では無いが、辛さはしっかりと感じられる。食べ進む間の発汗は免れない。辣油の重さや雑味は抑えられているのが素晴らしい。良質の鋭い刺激が実に心地良い。
ベースの醤油スープは、老舗中華名店ならではの作り込み具合。スッキリとしていながらコクは十分。仄かに感得される甘みも絶妙に味わいを深めている。八角の風味も感得されるが、あまり気にならないレベル。
醤油ダレの立ち方は適度。トガりは感じさせないものの、最後まで飽きの来ないキレを生み出している。

麺は、真っ白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感ながら、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性とグニグニという歯応えが実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。スープを多めに飲んだ事もあり、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具は、小さめにカットされている上、スープに沈んでいる部分が多い為、見た目は地味だが、実際に食べてみると、その多彩さ、全体としての分量に何ら文句は出て来ない。
内容としては、小サイコロ状の干豆腐と筍、直方体にカットされたチャーシュー、少量の脂身主体の鶏肉、微量の挽肉、マッシュルームのスライス、青葱といったところ。概ね、クオリティは高く、全てが味と食感の両面で見事に調和。最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

老舗名店ならではのシンプルにして上質の味わいがベースになっているが、辛味と独特な具材が良いアクセントとなり、大いに楽しむ事が出来た。値段は少し高めだが、他メニューも食べてみたくなる魅力を有する良店だ。