烏賊そば850円@昇龍・残草蓬莱専門店「丿貫-夜-」 in 神奈川県横浜市中区福富町
【夜丿貫の狭き門】
夜18時から19時の間のみ、電話にて予約を受け付ける仕組み。
それ以外は並んで待つのだが、酒を提供しているので回転は遅く、ラッキーでないとなかなか入れない店だ。
18時丁度に電話して予約を入れ席を確保。
この日のオーダーは以下の通り。
・残草蓬莱 純吟「QUEEEN」槽場直詰生原酒(炭酸化/冷酒)
・「とりあえず」(ウズラの卵とネギの醤油漬け)
・金華鯖の生ハム
・豚肩ロース生ハム風
・本日の煮干そば(烏賊そば半玉)
全てが旨いのは言わずもがな。
特に金華鯖は1人で10切れくらい食べたかった。
生ハム風がちょっと被ってしまったのはご愛嬌。
サービスで合鴨を出して頂き、それがまた美味だった。
〆の煮干そばは同行者が浅利、オレはストロングな烏賊をチョイス。
一口もらった浅利は、身をすり潰して全てのエキスを入れ込んだと思える程に、グワッと浅利の旨味がストレートパンチを繰り出していた。
烏賊🦑は腸で構成されたビター&濃厚な、塩分高めのヤバいヤツ。
でも蓮華が止まらない。
半玉にしたので、ウズラ2つがサービスで入っていたのも嬉しい。
パッツンパッツンの麺が、濃厚なスープとベストマッチ。
丿貫は昼も夜も趣向が凝らされていてイイ！