塩気が控え目だったが、今回も凄い手が込んでいる、冷やしの限定メニューだった～！の巻。

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7月上旬の週末、開店直後に訪問。先外待ち客4名、帰りの待ち客13名。

久しぶりにこちらへ。

今月中は週末提供予定という冷やしの限定メニュー狙い。

こちらの冷やしは絶品ですからね。

この日は３０食の提供でした。

キャパも広く開店直後ですが、外待ち客が4名と人気。

かなり待たされるかと思ったら、それほどでも無く。

食券購入を促され、券売機右端の「限定Ｅ」ボタンをポチリ。

すぐに呼ばれて、セルフのお冷を持ちつつ、カウンター席へ。

店内は、店主さん、男女店員さん3名の体制。

「如何に素早く提供して、客を待たせないか」
という気概を感じさせるのは本店と同様です。



少しして、着ラー。

透明なガラスの器が涼やかです。

おっと、オマール海老と真鯛のスープが分離しております。

まずは、真鯛のスープを。

冷たすぎない低温に穏やかな塩気、
上品な鮮魚っぽい艶のある真鯛の旨味が
ジワジワ～とリフレインしていきます。

冷たすぎると真鯛感が薄れそうですが、
これはキッチリと温度管理していそう。

いきなりレンゲが止らんです。

この時は塩気が穏やかで、優しくも．．



次にオマール海老のスープを。

トロンとした口当たりに穏かな塩気、
甲殻っぽさが抑えられた、オマール海老の贅沢な旨味に
ベジポタっぽさも加わり、角のない円やかな後味。

ラーメンというより、フレンチとかに出てきそうなソースにも。

本店の店主さんから教えてもらうのかなぁ．．



次に真鯛のスープから麺を食べます。

麺は多加水の中太平打ち縮れ麺。

適度にスープを拾い、
冷水で〆られたコシを感じつつ、ツルモチな食感。

菅野製麺の味わいは上等。

ただ、何かが足りない．．

きっと、スープに塩気が足りないのだと妄想します．．

麺量は体感200g程度。

次にオマール海老のスープに浸かった麺を。

間違いなく美味しいのですが、
もう少しスープに塩気があると、
輪郭がキリッとしそうにも．．

２種類のスープは色んな食べた方ができますね。

単品で楽しんだ後、少しづつ融合させ、その変化も楽しめます。



具はオマール海老と夏野菜のトマト煮、かま焼きチャーシュー、
トビコ、オマール海老の濃厚ソース、チンゲン菜．．です。

夏野菜のトマト煮は、フランスプロバァンス地方、
ニースの郷土料理である、ラタトゥイユ風。

トマトソースにズッキーニ、刻み玉ネギ、
タコ、海老の解し身でしょうか。

トマトの酸味がとても良いアクセントになります。

ズッキーニは、体がクールダウンしていくようにも感じさせますよ。

かま焼きチャーシューは、口に運んだ瞬間にスモーキーな香りが充満。

冷やしのチャーシューは冷たいのにガッカリしたりもしますが、
こちらは仄かに暖かで、肉の味わいも超絶品！

このチャーシューは旨いなぁ．．

トビコはプチプチ食感がまた、堪らんです。

濃厚ソースはオマール感がタップリ。

細かく刻んだチンゲン菜のシャキシャキ食感もいいね。

底に沈んだ具材をサルベージ。



残ったスープはゴクゴクと完飲完食～。

今年の冷やしも凄い手が込んでいました。

仕込むのも大変だろうなぁ．．

ただ、塩気が控え目に感じられたのは私だけ？

そこが好みだったら、感動してたかも。

ご馳走様でした。