『ラーメン 健やか』さんで最新の１杯を堪能し、お次は佐野イズムを受け継ぐコチラ『支那そば あおば』さんへ♪
入店してみますと先客は３名、店内はカウンター席のみで初老の店主様に迎えられます。
メニューは醤油と塩の二本柱に加えトッピングといったシンプルな構成。
数年前に惜しまれつつ閉店された『支那そばや 伊勢崎店』の事を思い出しつつ、今回は『ワンタンメン』をチョイス！

さすがは『支那そばや』ご出身とだけあり上品な甘みと爽やかな酸味が同居し、鶏を基軸とした動物系が屋台骨を支え乾物魚介によるサポートも非常にふくよか。また醤油ダレの塩梅や表層を覆う油分も適量で、しっかりとコクを演出しスープの量もたっぷりで中々レンゲが置けません…（笑）

麺はやや加水率高めな印象の細ストレート麺。
若干やわらかめな茹で具合ではありましたが、非常にしなやかな啜り心地は好印象。
硬め指定ができるのであれば次回はお願いしたいところ。

チャーシューは大判で厚みのある肩ロースが１枚。
味付けは控えめながらも肉本来の味が楽しめ、肉質良好で文句なしの美味さ。
期待したワンタンですが『支那そばや 伊勢崎店』の物とは全く別物で餡は小ぶりで皮は厚め。
メンマは一見味が濃そうなビジュアルですが、甘めに調味されており箸休めとして存在を示す仕上がり。

いや～、非常に美味しかったです！
どことなく懐かしさを覚える味わいながらも、かといって古さを感じさせない美味さは流石ですね。
塩も非常に気になりますので、またお邪魔してみたいと思います。

ご馳走様でした。