火曜日晴れ。本日は池袋の取引先へ、同僚と二人で立ち寄りです。ラーメン好きの担当部長さんとビジネスの話&ラーメン談義を1時間。帰りがけ、この部長さんに 麺処しの原さんを紹介頂き早速の訪問です。11時40分 店に到着。ラッキーな事に丁度3席空いたところで、すぐに着席できました。初訪問なので、お店一押しの特製醤油そばを注文。カウンターごしに店員さんの丁寧な仕事ぶりを眺めているうちに、約5分での提供です。先ずは、見た目が綺麗、そして魚介の風味が漂い食欲を啜ります。スープは、豚と魚介系のミックス。若干魚介の比重が高い和風の味付け。麺は少し粒の残った全粒粉の平打ち中太ストレート麺。日本そば風な味わいがブレンドされていて面白いです。そして4種のチャーシューが本当に素敵です。豚ロース、豚バラ、豚肩ロース？、鶏むね、全てのチャーシューがしっかりとし味付けされており、変化に富んで楽しい。また、半熟煮卵が絶品。黄身の味わいは半端なく美味しいですね。付け合せのシナチク、ほうれん草、三つ葉、焼き海苔も、量は少ないのですが、スープや麺と一緒に味わうと、箸休め以上の存在感を主張して来ます。流石ミシュラン掲載店、全てのバランス、クオリティ最高でした。次回は、限定(塩)を食べてみたいですね。