平日の12時過ぎ駐車場は満車で溢れている。

本日は表題が出ていたので訪問。
店内は煮干の香りが漂い有無を言わさない高貴な香りに酔いしれる。
以前頂いた、煮干香る背脂燕三条系を思い出し気持ちが高揚する。

少し気になったが「清湯の背脂」ってなんだろうか？
しばらくすると背の高めな器で提供である。

一口スープを啜ると、あれっ？あの味ではない。
ギラギラした背脂が襲ってくるのであるが、
どちらかと言うと淡麗醤油背脂バラチャー麺という感じであろうか！


具材は脂身多いペラチャーの煮豚が5〜6枚。さらに6㍉程の厚めな半身チャーが5枚ほど。
いずれも脂身が多く、豚臭も柔らかく漂っている。
新玉ねぎのみじん切りは脂ぎった口内をリフレッシュしてくれる。

麺は、かん水が多く含み加水率高い平打ピロ麺である。

スープは淡麗で醤油感控えめで旨いのだが、
ギラギラした背脂と脂身の多いチャーシューで口内はドロドロに脂っこい。

最後まで飲み進めるとバランスの問題なのであるが
背脂とバラチャーとの組合せとこのピロ麺との組合せに疑問を感じてくる。

背脂は昨今ブームの兆しでもあるのだが、
味の強いスープに乗るから暴れんばかりの背脂がワイルドに活きてくるのだと思う。

濃い味の豚骨や煮干に乗るのならわかるが、
個人的な感想ではあるが、味の薄めな淡麗醤油に乗せると、豚臭を感じてしまうのだ。

清湯醤油との相性はどう評価していけばいいのだろうか。

魚介の美味しい「よしかわ」だが、
背脂アニマル系でチャレンジしてるのであろう。