2018/6/9訪問。

何だろう？

今日は何だか記憶が・・・

確か東松山、そして、川越。
その後にギュィーンでコンコンコンでクルクルをしてから、島田洋七創業？でビートたけし？命名のまぼろし軒に冷やし中華の幟を見かける前・・・last encoreとも言うべき本日最後の指令書が・・・。

yes、sir。

一度帰宅して、身支度を整え、あの街を目指します。

SASHIOGI・・・指扇・・・五味貝戸までバスに乗って目指そう。

到着した(笑)

久方ぶりの扇。
こちらと言えば、夜に来たから夜扇。
夜扇は楽しい(笑)

さて、ひょんな会話から始まった塩専門店での醤油。
初めての提供から・・・新たな転機を迎えたとか？

材料があるそうで、提供していただけるとか？

お願いします。

完成。

【全体図】
別々に抽出した煮干し出汁、鯛出汁、動物系の出汁という塩と同じスープが土台。そこに生揚げ醤油を合わせる。これまで店主さんが追い求めていた味わい・・・引き算の美学により産み出された醤油。旨味が凝縮したスープには、simpleに生揚げ醤油との相性が最適だったようです。美味しいスープの誕生ですね。麺は、塩ラーメンと同じ麺。具はかけstyleなのでネギのみ。

まさかの醤油の登場に、驚き、歓喜し、堪能しながら、麺を食べ終え、醤油なスープを飲み干して完食。

いやぁ～これはヤバい！
材料があり、アイドルタイムのみ対応可能、繁忙タイムは対応不可のようなので、そのタイミングを外して店主さんにお伺いすることが必須かと。

ご馳走様でした。