No.78_2018-JUN_淡麺（塩）チャーシューメン 大（限定10食）/¥1150
『一番豚との遭遇』
“This is 中川 これはなかがわです。”が休止し、屋号を変更した此方に再訪の様な初訪。PPでシャッター。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/256187102
店内に向かう細長いアプローチにある待ち席は前回と同じ。その待機中に目の前にあった3つの貼りパネル。
①青森シャモロックの説明を読み、ハト胸の如く期待に胸膨らむ。何でもそうですが、やはり素材の善し悪しで大きく左右されます。
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②上質の【淡路駅】、後で券売機を見て理解しました。“淡→路→駅”と順番通りに頂きます。
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③2018.6.5にOPENが解る4コマ漫画“行け！あっくん”。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/256187107
定刻になり「わ：先頭から8名様までどーぞ」と声掛け。
入った突き当たりの券売機へ。先ずは“淡麺（塩）”＋少し贅沢してツイッターで釘付けになった僕的必須アイテムのデカチャーシュー乗せのペパチケ購入。
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ジャズなBGMが心地好い空間で、店主さんのソロオペでロット2杯と丁寧に作り込まれて行きます。

そして十分強で目の前に一番が現れた。

ドデーン！と横たわる名物“レザークリスピーチャーシュー”の破壊力あるサイズ感に圧倒される麺面。決して器が小さいのではなく、むしろ大きめな丼です。
肝心の味の方で更に度肝を抜かれた。あの有名フライドチキンの様なスパイシーな旨味が一口目から炸裂するヤミツキテイスト。そしてレザークリスピーと言う名の通りの皮がパリッパリ食感で香ばしさの先に厚切り豚バラ肉のジューシーが待つ、今までで一番旨い、一番衝撃を受けた珠玉の天上豚。てかデフォルトで豚と鶏の2種チャーシュー＆鶏軟骨入りのつくねと言うバラエティーに富んだ布陣も素晴らし過ぎる。
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鶏油キラキラ黄金色の塩スープは、上の説明書にもある青森シャモロックと大山丸鶏からなる鶏力100％の力強い旨塩鶏清湯スープでじわじわ滋味深き崇高テイスト。
その上にスプーン2つを駆使しわざわざ乗せられた淡の泡。This is 中川時代から謎のベールに包まれた泡。味云々では無くマスコットの様な存在。謎だ謎だと語らす事が狙いか？まんまと術中に陥ってしまった。
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黄金淡鶏塩スープを纏い麺もキラキラと輝く、やや平打ちの中細ストレート麺。ツルモチシコっと歯応えも喉越しも良好な申し分のない良麺。
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終盤に胡椒油を少しだけ。芳ばしく味変。次回の路（醤油）はともかく、駅（白湯）にも合いそうだ。
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淡く麗しい、鶏に満ち溢れた極上の黄金鶏塩淡麺。
そして一生に何度出会えるか、と言う天上レベルの300円プラスする価値のある至高の一番豚。
チャーシューは限定10食。この豚と再会するにはシャッターするしか無さそうです。