No.77_2018-JUN_鶏油の油そば/¥1000
『ビューティフル』
来週から行われるW杯でのサムライの活躍を願って＆気になる限定麺を啜るべく此方に再訪。18時前に到着、仕込み中でシャッター。
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すり流しには興味津々ですが、山かけと梅は苦手なので限定①冷やしはスルー。お目当ての②油そばを頂きます。因みに、他の全ての客が限定狙いでした。
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ミスチルが流れる店内。八咫烏と言う名を付けるあたり店主さんはサッカー好き？その流れでミスチル好きなのか？などと思考を巡らせているところに配膳。
その華やかさに声が出そうになった。美味しそうの前に美しいとハートを射抜かれた。きっと数秒後には胃袋を掴まれるに違いない。コレは凄いぞ。
ついついあらゆる角度から面を収める。
先ずは前方。真っ先に飛び込んで来るレンゲの上の見慣れぬピンク色のそれは、麺の上でなくとも珍しい“紅芯大根のピクルス“。細かく刻まれていてしゃりしゃりと歯ごたえの良さは思った以上で、何より醤油の風味にまみれ爽やかに好アシスト。カットレモンも助太刀し、梅雨でよどむ今時期にピッタリな装備ならぬ爽備です。
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サイドビュー。肉、肉肉！レアポークはしっとり美味しい例の味。秀逸なのは鶏の方。醤油と日本酒の他に、赤ワインにメイプルシロップを加えてヅケにしているのだとか。それが乗せられたワサビを塗り頂く極上鶏わさが美味過ぎる！
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そして後方。謎（イカスミ？）の灰色く染まった味玉。味は普通に凄く旨い。三つ葉って凄い、食べると即座に上品な方向へと誘う優しくも頼もしいんだ菜。
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華やかな乗せ物の下で身構える三河屋製麺の平打ち太ストレート麺、別名タリアテッレ。
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それをしっかりと混ぜた。香り高い鶏油が絡み、見た目で解る瑞々しい弾けるモチモチ好食感が、その平たい形状ゆえ軽快さもあり広太さを感じずペロンツルンとテンポ良く頂けます。
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盛りの煌びやかさや素敵な色使いの全部が美味しい宝石箱の様に美しい一杯。
“鶏油の油そば”と言うか丁重なネーミングに、店主さんの親切丁寧さとこだわりを感じ、そして料理の技とセンスが作り上げる絶品麺に胃袋を鷲掴みされました。
この油そば凄い！油そば好きならド嵌り間違いなしです。