Dr.KOTO
千年
ちっちきち〜
４門
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コメント
こんにちは。
これはライスがあいそうですね～
海苔もあいそうです。
味は違うかもしれませんが、結局家系のお作法の一杯をイメージしてしまいます。
pvs aka duff | 2018年6月24日 11:09家系で豚骨醤油…が正しいと思うんですが、スープの品質に対するリスペクトで「豚骨」です。
それくらいに、円やかで豚に力のあるスープでした。
無論、海苔を使ってのライスは無心に陥るには十分なクオリティです。
Dr.KOTO | 2018年6月25日 08:15
お好みは全て普通でお願いしたところ、醤油だれで奥行きと甘みが引き立ったスープに直ちに魅了された。どっしりとした分厚さ、円やかな口当たりの裏側に控える逞しさ。鶏油の存在を感じさせない豚の圧力が堪らない。
平打ち太麺は喉越し滑らかで、歯触りの張りが印象深い。麺よりもスープがやや前に出続けているが、思い切り啜り込み頬張る事で、両者のシナジーが存分に発揮される。味の離れも絶妙で、箸の動きは忙しなさを増して行く。
ネギの主張も禿しいが、丁寧な下処理により臭みや辛味は感じない。味付けも適度で、ライスに載せても大変旨い。ランチライス無料…困ったものだ。