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5/25
平日のランチです。
この日から始まった麺や維新の限定を頂きに目黒へ。
Twitter で
本日5月25日より【麺や維新】では『煮干し冷しそば』1日20食限定を提供致します。 
今回はスーパーはるゆたかの細麺を合わせてみました。 是非お待ちしております。
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【煮干し冷やしそば】
到着時、満席でしたが、中待ち無し🤗ラッキー。
券売機で、限定麺とランチ鶏飯のチケットを購入。
4、5分でカウンター席に案内され、待ちます。
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先にランチ鶏飯が配膳され、のんびり食べて半分くらい
食べたところで麺が着丼。
このランチ鶏飯　お薦めです^^
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温かいご飯に塩だれ、そこに炙った鶏チャーシューが
乗るんですが、これガフワフワでめっちゃ美味しい。
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綺麗な麺顔ですね。
トッピングは、中央にまとめられています。
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トッピングは、短冊切りのチャーシュー、メンマ、酢橘、
白髪ねぎ、万能ねぎ、紫玉ねぎ、そしてジュレ。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～

キンキンに冷えたスープは、煮干し100％のアニマルオフと
妄想。煮干しは鯵節が中心でイリコや鯖節も使っているかな。
旨味を確りだした水出しのスープだと思います。
煮干のエグミ等はほとんど感じず、スッキリいただけますね。
油も少な目で返しの醤油も控えめで好感。
凄く上品な煮干しスープですよ。
ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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麺はスーパーはるゆたか100％の自家製麺ということです。
「スーパーはるゆたか」ってはるゆたかの小麦粒の中心部分を
贅沢に使った小麦のようです。日本酒でいう精米割合が高い
小麦なんですね。
ストレート細麺は、冷やしなので強いコシと喉越しの良い麺肌
そしてコキコキという食感がこのスープにぴったりですね。
チュルンとした啜り心地は最高ですね。　(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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トッピングも短冊チャーシューは低温調理のいつもの奴。
メンマもサクッとした食感がいい、美味しいメンマ。
薬味のネギたちもしっかり機能。
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中央のジュレは次第に熔けて柑橘系の爽やかな味をもたらして
くれますね。酢橘の酸味も煮干をスッキリさせてくれます。
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サクッと完食＆完飲。
今年初めての冷やしの煮干しをいただきましたが、完成度が
高いですね。麺もスープもジュレもトッピングもそれぞれ
素晴らしい出来ですね。
これは真夏にまたいただきたい一杯でした。
ご馳走様でした。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
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