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80点
博多ラーメン＋味玉[ラーメン/豚骨]
博多ラーメン 長浜や 笹塚店（東京都渋谷区）Dr.KOTO

「博多ラーメン＋味玉」@博多ラーメン 長浜や 笹塚店の写真一見ライトなあっさり豚骨、特筆すべき点は何もな…いや、それは違う。このスープの芯に篭る只ならぬ雰囲気、飲んだ先から舞い戻る野趣、ツンと鼻先に抜ける独特の臭み。そうくさ、こればい。これが長浜の豚骨たい。
商品名は博多を名乗るが、間違いなく長浜の味。目の前で需要と供給を見越した序列で炊かれるスープ。しっかり臭く、軽快な旨味を従え、蓮華の動きを加速させるワイルドな味。旨味調味料の効いたチープな感じも堪らない。
極細麺は、当然の硬麺。パツパツ弾けるような歯切れの良さが食事にリズムを生み、颯爽と抜ける小麦の香りと臭めな豚骨の香りが鼻先を賑わせる。
豚が強いので、替玉にたれは必要ない。分業で手早い調理風景含め、福岡の店で食べているような錯覚すら感じる。申し訳ない、正直舐めていました。

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投稿（更新） | コメント (3) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです。
あの店はいつにしますかね？
車出しますよ(笑)

一日三食ラーメン | 2018年5月21日 22:01

おはようございます。

こちらのチェーンの辛いラーメンが好きなんですよね～

相当辛いんですよｗ

Stag Beetle | 2018年5月22日 11:42

猿江とか平井の長浜やをイメージしていたので、度肝を抜かれました。
ちゃんと作っているお店はこんなに旨いのか、と…。
ここのスープだと、辛いのもイケそうです。

Dr.KOTO | 2018年5月24日 10:45