Item: 山岡家 松本店
Rating: 80
Author: 隊長の雑魚さん

80点

朝４時にラーメン(-_-)あっさり塩にする。ほうれん草も増す。海苔3枚、チャーシュー、刻みネギ、増したほうれん草のビジュアル。スープは相変わらず油の層が見える、白ごまも浮く。スープから、今日は豚骨の白湯みたいな味わい、油の層のわりにあっさりとしている、豚骨の風味がふんわり、そこに塩のさっぱりとした塩味がしてくる。山岡家のガツンらしさはあまりない。白ごまの風味もたまーに来る。麺は太麺、モッチリとした食感、麺自体の味は淡白でスープの塩加減がふんわり効いて来る。表面は油でコーティングされツルツル。そこにほうれん草が合わさる、ほうれん草の風味が良い、さらに薄目の味になり、あっさりいただける。海苔はスープを吸い込んでいるが、溶けることなくモシャモシャとした食感、風味が良い。刻みネギも風味が丁度。チャーシューは醤油の味に後味に甘味が来る、脂身もあり歯ごたえも丁度で、噛み締めると旨味がじわじわ来る。油の層のわりにあっさり、美味しくいただきました。