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5/4(金) 10:30頃に訪問。限定メニューである表題の品を選択。スープは、煮干し主体で胡麻ペーストか芝麻醤を合わせたもの。提供直前にミキシングしたものを1つ1つ丁寧に雪平鍋で温めていた。仕上げに辣油・山椒も加わる。無化調らしく雑味はなし。一見濃厚そうにみえて実はサラリとしていて飲みやすい。辛さ控えめでほどよく山椒が効いている。麺は自家製中太縮れ麺。坦々麺にこの手の麺を組み合わせるところは面白い。意外とマッチしていた。トッピングは、チャーシュー、挽肉、干し海老、白髪ねぎ、パクチー。大量の干し海老が印象的、刻んだパクチーが清涼感を演出。終盤になって温度が冷めてくると、ようやく下支えの煮干しの風味を感じた。海老＞胡麻＞パクチー＞煮干し見た目も味も楽しめる一杯。
McMilan
ぴろリポ
Stag Beetle
satoru
けＮぢ
限定メニューである表題の品を選択。
スープは、煮干し主体で胡麻ペーストか芝麻醤を合わせたもの。
提供直前にミキシングしたものを1つ1つ丁寧に雪平鍋で温めていた。
仕上げに辣油・山椒も加わる。無化調らしく雑味はなし。
一見濃厚そうにみえて実はサラリとしていて飲みやすい。
辛さ控えめでほどよく山椒が効いている。
麺は自家製中太縮れ麺。
坦々麺にこの手の麺を組み合わせるところは面白い。
意外とマッチしていた。
トッピングは、チャーシュー、挽肉、干し海老、白髪ねぎ、パクチー。
大量の干し海老が印象的、刻んだパクチーが清涼感を演出。
終盤になって温度が冷めてくると、ようやく下支えの煮干しの風味を感じた。
海老＞胡麻＞パクチー＞煮干し
見た目も味も楽しめる一杯。