Item: 坂本
Rating: 91
Author: タイガー

91点

笠岡ラーメンの老舗の坂本ですが、よく行く神戸の中華そばいまいの原点を知りたく、広島へ向かう途中に寄り道しました。店内は昭和感満載の下町の小さな食堂といった感じで長き歴史を感じます。注文して5分ほどで着丼。スープは独特の醤油濃いめの色合いなのですが、決して醤油辛くなく、まろ味とコクを兼ね備えた感じです。ひね鶏ガラもしっかりと出汁が取れていて、スルスルと入っていきます。麺は細ストレートのかなりの低加水でアルデンテで茹で上がったパツパツはなんとも食感を楽しませてくれます。カンスイがやや効いた感じのチープさも妙にスープに合うのが不思議です。いまいで食べ慣れたひね鶏チャーシューも「ザ・笠岡ラーメン」と原点と感じる素朴な味付けでこれも美味い。毎日でも食べたくなる素朴で素直な「中華そば」がここにありました。また行きたいです。