未体験の鴨感だったが、出汁は強く、麺やチャーシューも隙のない一杯だった～😆❗の巻。

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4月下旬の週末、お昼に訪問。先待ち客18名、帰りの待ち客14名。

都内泊の翌日、帰る前にこちらへ。

麺友さんから開店したばかりのこちらを教えていただきました。

「真鯛らーめん 麺魚」の新形態系列店かつ、前店居抜きの店舗。

「真鯛らーめん 麺魚」は、斜向かいの50mほど先に移転。

オープンしたばかりだから、並びが少ない！

と思ったら、道を挟んで行列がズラリ．．

悪意無き割り込みに対し、店頭に立った店主さんが優しく誘導されています。

中には 「真鯛らーめん 麺魚」と間違って並んでいた方も．．

５人くらい、一気に居なくなりました．．ラッキー池田。

中華料理店みたいな店名ですが、今度は 100％純鴨スープとか。

期待が高まります。

並び始めから、26分で食券購入を促されました。

回転は早いです。

しかし、やけにボタンが多い券売機．．

日本語の下に、黄色い英語標記ボタンも用意。

これからのラーメン屋さんはこうなっていくのでしょうね。

券売機最上部で基本と思われるこちらをポチッとな。

これまで、鴨は醤油しか食べた記憶が無く。

それだけ相性が良いのだと思います。

敢えての塩推しとは自信を感じさせます。

また、エビスビールが前日の二次会で歌いすぎた喉に滲みますw。



少しして、カウンター越しにテーブルに着ラー。

それでは、スープから。

芳醇な鴨油のコクにキレのある塩気、
ふくよかで分厚さのある鴨の旨味が伸びていきます。

芳醇な香味油がいいね。

一滴だけ垂らすという、
フォアグラ油はよく分からないけど．．

出汁はガラだけじゃなく、
肉系も使われてそうな丸みと膨らみが有ります。

ただ、醤油の鴨だと、
甘味が心地好かったりするのですが、
こちらはキレのある塩気。

これまで食べ慣れてきた鴨と比べると、
違和感というか、斬新．．

でも、これまでの鴨感と違いますが、
鴨の出汁の強さは最強の部類だと思います。

ただ、飲み進めていくと、やや単調にも．．

毛色の違う旨味を合わせることで、
旨味の相乗増幅効果を狙ったりしては？とは素人の考え也。

しかし、負の部分はなく、水と鴨だけでこの出汁感は凄いです。



次に麺を。

麺は加水中程度のやや平たい中太ストレート麺。

ザラついた麺肌が確りとスープをまとい、
麺肌からも粘りと感じさせ、ムチモチな歯切れ。

麺肌からビンビンに出汁が感じれますね～！

麺の味わいも上等。

製麺所名を聞いて、
そちらの印象がこれまでより上がりました。



具はチャーシュー２種、青菜、ネギ、柚子です。

チャーシューは、鴨モモ２個と鴨ロース２枚。

モモは釜焼きのように香りが高く、
柔らかで肉の旨味が閉じ込められて、やわウマ～！

ロースは、真空低温調理のシットリで、ウマ～！

この鴨チャーシューは満足度が上がります。

この鴨チャーシューは、量と味わいも含め、
これまで食べてきたデフォメニューでは一番かも。

生産者直送の西船橋産小松菜は、量もタップリ。

新鮮で美味しいね～。

白ネギはスクウエアなカットがパラパラ。

普通の鴨なら、焼いたネギが抜群の相性だったりしますが、
特にその辺は感じず。

柚子の味変も爽やかです。



あっという間に完飲完食～！

これまでに出会ったことのない鴨感でした。

麺や具材にも隙がなかったです。

採点は新店＋１。

ＧＷ明けに登場予定な醤油も気になるね。

ご馳走様でした。