中華そば720円+つけそば800円

4/10
先日は2日続けての埼玉遠征をして、こちらに念願のハツホーをしました〜(´∀｀)

この日は13:38到着、先客11、中華そばをポチり、後客13
卓上は七味・魚粉・辣油・酢・BP
待つこと3分でご対麺です。

醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・メンマ・白ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

まずは小鍋で出汁を温めているそこに出汁がらのような煮干(違ってたらすいません😅)を急須の茶ごしのようなものでグリグリと追い煮干していたスープを一口🐟🐟
スープは魚の風味良く、出汁は動物系主体で魚介が合わさって幾つかの旨みの折り重りがあってコクがあり、適度な甘みとやや酸味がある穏やかな醤油味👌
背脂ミンチは少量で油を含めた油量は適度で塩味はジャスト、温度低下すると出汁感と甘みをより感じれて、じんわりとスープの旨みとコクを味わえてウッマー🙌

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製のやや加水低めの中細ストレート麺は茹で加減はジャストでホクっとした適度な粉密度を感じる歯触りの歯切れのいいツルシコ食感、適度なコシとハリがあり、小麦感良くウマッシングー👊

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ3〜5ミリで大ぶりのが1枚で適度な塩気、柔らかく肉の旨みとコクを味わえてグッド👍
平細メンマはサクシャク食感でいい箸休め、海苔はパリっとして風味良く麺に巻いて、白ネギはシャキッとして薬味として機能してました。

とても美味しかったのでサクっとKKフィニッシュ！かなり良かったので久しぶりに店内連食することを決め、ちょうど並びもなかったので店員さんに現金を渡して「つけそば」をオーダー、麺量を200gと300gから200gをチョイスして2杯目には味玉サービスとのことで付けてもらうことに✋️

という訳で待つこと10分ちょっとでご対麺です。

煮干スープに中太麺、トピはつけ汁にチャーシュー2種・メンマ・白ネギ・唐辛子、麺丼に海苔の麺バーで〜す🎵✨

まずは「濃い薄いありましたら調整します」的な掛け声を頂いたつけ汁を一口☝️
つけ汁は煮干の強い風味と白ネギの香り良く粘度は中濃低め、出汁は煮干主体の魚介系に動物系が合わさっており、適度な乳化具合で少量の背脂を含めてややコッテリとした軽い甘酸味のある醤油味😋
初動から煮干の塩味と旨みが前面に押し出て魚感が強く、ホロ苦さが後を引く味わいで、塩味はかなり強く麺の6〜7分つけでジャスト、色紙切りの白ネギの清涼感や甘みと風味がナイスアクセントで輪切り唐辛子のピリッとした辛味もまずまず効果的でウマっ❣️

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の適度な加水の全粒粉入り平中太捻れ麺は茹で加減はジャストで水締め・水切りは完璧、ムギュとした歯触りで滑りのあるツルモチ食感、捻れ部分にスープが良く絡んでコシと弾力があり、粉の風味と食感良くGOOD✨

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🥚
大ぶりの肩ロースチャーと平細メンマ・海苔は中華そば同様にグッド、同じ肩ロースだろうカットチャーは量もそれなりで麺と合わせて食べればナイス、味玉は半熟やや緩めの濃い味で黄身がトロ〜りとして甘く美味でした☺️

連食の影響もあったでしょうか、次第に塩味と苦味がキツくなり始めた頃に固形物を食べきり、卓上に出されたポットの和出汁を注いだスープ割りは並々と入れてもかなりのショッパーだったのでだいぶ残してフィニッシュ！塩味をかなり感じるデフォのつけ汁だったので、サイホー時には最初から味薄め指定が個人的には良さそうですし、それであれば満足感は上がる鴨〜🦆😆

スコアは中華そばが86点、つけそばは81点でしたので、採点と分類は中華そばでレビューしましたっ🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)