この4/21に閉店する新橋二郎の元店長が近くに店を開いたと聞き早速訪問。
キレイな店、内装も天上が高く、また自然光も良く入って明るい店内。
イイ感じ。

ラーのほかに汁なしも提供しとるが、まずは基本のラーを試してみた。

丼がデカイ！
デフォ麺量 250ｇとのことだが、自己申請でいくらでも盛ってくれるそう。
ありがたい！
平日昼間、スーツ着ての訪問なので少な目に 400ｇで召喚だ。
もちニンニク回避せざるを得ない。

召喚。
豚の画力がパッないｗ

頂いた。
まんず、スープ。
現在の新橋二郎同様に液体油オオメ。恐ろしいｗ
そのアブラの下はかなり濃い色の醤色。
豚感はまだ弱め。
カエシは青ラベルのカネシ、それにカネシ商事製みりん風調味料。
みりん風調味料由来の甘味が少し強い。
魔法の白い粉はそれなりに入っているだろうが舌がしびれることはないレヴェル。
野菜の甘味・旨味もスープにはまだ載ってないかな。
大きいザルに入れたモヤシにキャベツを、寸胴に浸して茹でる手法。
コレらの旨味が寸胴内スープに旨味を載せてくれるかと思ったが、まだ早い時間だったのでそう効果発揮せず。
それよりもモヤシの水分がスープを薄めないかと心配するのは素人考えか。

麺。
直径二郎と同じオーションの袋あり。
製麺機が店奥に鎮座。
かなり太チヂレ麺。
ブリブリ感あり、また麺自体の旨味が素晴らしい。
実はスープの味が載って麺の旨さを底上げしとるのではと思わされ。
麺、旨いわぁ～。


豚。
新橋二郎と変えてきてバラ肉を利用。
脂身多いけど、脱脂が効いてて安心。
味も程よく染みつつ、柔プリでナイス。

野菜はモヤシメインに色味にワンポイントのキャベツ入り。
スープで煮てたモノ。今後スープが強くなったらこの手法面白いかも。
脂はハンペン、フワトロナイス。


つぅことで。
まだスープが弱いが、ニンニクチャージの底上げ期待できるモノ。
嗚呼、平日でなければチャージしたのにな。。
今度休日喰いに来よう。
また今後のスープ豚感底上げにも期待していこう。

麺はかなり旨いんで、汁なしにも大きな期待。
コヤツもニンニクチャージで楽しもうっと。