Item: 龍ヶ崎 中華蕎麦 吉辰
Rating: 83
Author: ももも

83点

４月１日（日）１５時過ぎに訪問。先客９割くらいの混雑ぶり。

この日はつけ麺の生みの親、ラーメン界のレジェンドである山岸会長の命日。
こちらの旧佐貫大勝軒も惜しまれながら看板を下ろし、
吉辰さんとして、新たなスタートを切りました。
会長の似顔絵や、当時の色紙などはしっかりと継承されています。
会長を偲んで、この日はおーるどすたいるなる、いわゆる大勝軒の
もりそばなどに限定されて提供されていました。
折角ですので、特製の肉マシで頂くことに。
肉マシの方は、色々な種類の中から選択することも可能ですが
お任せでお願いしました。

店主さんは厨房の方でオペレーションに専念されているようです。
そしてホール担当の女性がいろいろとアシスタントしている感じでした
程なくしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
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中太麺は加水率高めのやや平打ち気味のストレート系。
しっかりと晒されており水切りもまずまずですね。
今までの麺よりも若干細く感じましたが、のど越しの良さや
風味などは相変わらず美味しいですね。
麺量は中盛りサービスで３００ｇとのことでしたが
体感では２５０ｇ前後に感じました。

では早速つけ汁につけて。
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動物系は豚と鶏も使われているでしょうか。
魚介を合わせたいわゆる豚魚系のタイプですが、
粘性はあまりなく、さらりとしたものです。
程よく辛味と酸味も付与されており、わずかに甘みも。
バランスよくスルスルと頂くことが出来ますね

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚のももタイプ。
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そして追加した厳選チャーシューは５種類。

豚バラ系のものと
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ロースの低温系タイプ
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ロースの炙りタイプ
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鶏の低温系タイプ
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更にはもう一種類
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肉パラダイスですね。

味玉はデフォルトでもつけ汁に半分入っており、
特製の具として、麺の上に１個乗っていますので、
味玉グルさん状態ですね。
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極太メンマはさくっとした食感がいいですね。

最後はスープ割を。
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詳しい原産地は忘れましたが、羅臼昆布、宗田鰹、煮干のトリプル出汁。

ちょっと塩分濃度が高めでしたが、出汁感が濃いですね。

美味しくいただき完食です。
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会長の命日に、元祖とも言える茨城大勝軒系のもりそばを
しっかりと頂くことが出来ました。
この日は特別営業でしたので、リニューアル後のメニューは
提供されていませんでしたが、またお邪魔して是非頂きたいです。

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ごちそうさまでした。