学生時代は質のいいエ口本を提供していたため「ザビエル」と呼ばれてました。
どうも、駄肉です。

プロジェクト休暇が明けましたが、案件がろくに動かず暇丸出し。
テクテクと歩いてこちらに3度目の訪問。
わりとガッツリ歩いたので、テクテクテクテクテクテクくらいは歩きました。

3/30(金)12：59着。
中待ち5人。
半年ぶりくらいのご対麺～

相変わらずの深い深いダークブラウンで、中二心がくぐられますね。

【スープ】
一口目はかなりオイリー！こんな味だったかな？
魚介由来と思われる香味油が層のあるこってりさを演出。
写真を見ると、その分厚さがわかりますね。
そのこってり感のあとに、醤油の旨味とわずかな甘み。
たまり醤油系のこの味わい…日本人は反論不可避のおいしさなんです！
替え玉までスープを残す我慢が大変でした笑

魚介と豚骨、そして醤油。醤油のまろやかさ、豚骨の旨味、魚介のコク。
渾然一体となった素晴らしき一杯！！

【麺】
低加水のストレート麺。
かなりザクブツ！とした歯ごたえありますよ～
うんうん。私のかなり好きな麺ですね。
替え玉と比べたら分かりますが、スープの色移りがすごい！！
替え玉は違う麺なのかな？と間違える人もいるのではないでしょうか。


久しぶりの3回目の訪問。
前回の醤油とかなり構成が変わっている気がしました。
先人のレビューを見ると、炒めた玉ねぎのような甘味が＋されているとかなんとか。
醤油を変えたのでしょうか。出汁に香味野菜を加えたのでしょうか。
駄舌には分かりませんが、高パフォーマンスある一杯でした～