こう来たか　まさに「今どきの塩つけ麺」。

　麺が昆布水に浸っていること、それ自体は他の店でも何度か経験しているから驚きはしない。けれど麺が最高にシルキーだ。内麦のみの自家製だからこそ、こういう麺に仕上がる。細麺だが、昆布を纏って、丸鶏主体の旨味を拾ってくれる。イイね、これは。

　つけ汁はシャバ系。その場合にありがちな、やや塩分は高い。要はしょっぱい。四万十産の仏手柑（ぶしゅかん）が小瓶で届けられ、それを数滴入れれば、酸味が加わり、これまたイイネ、だ。

　寂しいのは具。チャーシューは燻してあるのだろう、とても香ばしい。旨い。けれど、薄く小さいのが4枚。マシにすれば良かった。あとは2本のメンマ、少量のネギ。100円トッピの味玉がなければとても寂しい。

　「進化」は。ボクとしては苦手な「せたがや系」の中では珍しく好きな系統。［ramendb:12559］ に行ったのは2009年のこと。町田駅前の　［ramendb:12559］　には2014年の春に行った。ボクの家から、町田はとても遠いから、そうはいけない。比較的行きやすかった　［ramendb:55050］　は、もう4年も前に閉じてしまった。この店があるJR横浜線・中山駅も、滅多に用事はないのだ。だから、今日まで先延ばし。

　平日の、定刻10分前。当然、先頭、後からは4人。スタッフは男性二人。

　「進化」はインテリアにも凝っていて、此処もそう。バーのような雰囲気で、居心地がイイ。

　具がもうチョイ充実していたらもっと良かったが。旨かったから、よし、ということで。ご馳走様。

　・・・JR横浜線。ボクは最近のことしか知らないが、以前を知る人は「相当、ショボイ路線」だったという。それは沿線の駅前を見ても・・・

　東海道新幹線の駅でもある新横浜駅ですら、篠原口はとても寂しい。日産スタジアムがある小机駅はとても長閑。中山駅も・・・この駅は地下鉄の駅もあるのだが。横浜はやっぱり広いんだ。