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3/11（日）11：30の開店時8人ほどの待ち。上質な背脂が、塩気の立ち気味なシャープなスープに映えるコクと甘みをプラスしている。こってり感は見た目ほどなく、すいすい飲める。出汁は鶏がメインだそうで、厚みもでていて、背脂がなくても十分成立するレベル。100層の麺帯をプレスしたという噂のミルフィーユ麺は、太平打ちの縮れで、想像したような密度の詰まった感じではなく、白河の良質な手打ち麺にも通じる、つるもちで、空気をうまく巻き込むフワフワした食感。屋号通り、麺にこだわっているというだけあって俊逸な麺だ。具は、やや辛味の残る刻み葱。穂先メンマは少し筋が目立つ。鶏と豚のチャーシューが1枚ずつ。どちらも歯ごたえを少し残しつつ、パサつきなくまずまずおいしかった。スープも悪くなかったが、やはり麺が俊逸。次回はデフォの醤油か塩を食べてみたい。
お疲れ様です。 塩の背脂系って経験ないかも！ そしてミルフィーユ麺がどんな感じか気になりますねー！
酒乱さん、おはようございます！ ミルフィーユ麺おいしかったです。イメージしたものとは異なりましたが、 白河系のうまい手打ち麺を思わせ、タイプでした。
なまえ
ラーメンマンダム
どもるがん
がっさん
xxxx
kabuchoco
80点
75点
75点
80点
80点
上質な背脂が、塩気の立ち気味なシャープなスープに映えるコクと甘みをプラスしている。こってり感は見た目ほどなく、すいすい飲める。出汁は鶏がメインだそうで、厚みもでていて、背脂がなくても十分成立するレベル。
100層の麺帯をプレスしたという噂のミルフィーユ麺は、太平打ちの縮れで、想像したような密度の詰まった感じではなく、白河の良質な手打ち麺にも通じる、つるもちで、空気をうまく巻き込むフワフワした食感。屋号通り、麺にこだわっているというだけあって俊逸な麺だ。
具は、やや辛味の残る刻み葱。穂先メンマは少し筋が目立つ。鶏と豚のチャーシューが1枚ずつ。どちらも歯ごたえを少し残しつつ、パサつきなくまずまずおいしかった。
スープも悪くなかったが、やはり麺が俊逸。次回はデフォの醤油か塩を食べてみたい。