隊長の雑魚さん
新しくメニューに加わったこちらを注文。赤く浮くラー油のような油が印象的なスープ、かいわれ大根、刻みネギ、挽き肉、そして柿ピーに驚く。スープは芝麻醤の胡麻の風味と味が香り、そこに豚骨の旨味が合わさる。そこに花椒のピリッとした辛さが効いて来る。甜麺醤の濃くと甘さもそこにあり、複雑な旨味がしてくるスープだ。麺は中太麺の少し縮れのある麺で、全粒粉を使用しているようで、黒い粒も見られる。ツルツルののど越しに丁度良いスープの絡みつき具合。スパイシーな味わいが広がる。刻みネギも程よく風味が効いて来る。挽き肉もほど良いアクセントになり、柿ピーの柿も芳ばしく癖になる、ピーナッツも良い具合に効いて来る。かいわれ大根でさっぱりと口直し。スパイシーな一杯、美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
チャーチル・クロコダイル
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