隊長の雑魚さん
チャーシューが豚、鶏の各1枚、メンマ２本、刻みネギ、かいわれ大根のビジュアル。鶏の油浮く。なんとも良い鶏のスープの良い匂いがする。鶏の良質な旨味の味わいに醤油ベースのかえしのまろやかな味、塩加減も丁度良い、あっさりなスープだ。麺は中太麺の手揉み麺で、独特の縮れ麺、表面がツルツルでコシがある。小麦の風味もうまい。端のヒダにスープが絡みついて来る。かいわれ大根がこれが効いて、さっぱりとさせる。刻みネギの風味もスープに合う。メンマは醤油ベース、香ばしさもあり、味付けは良い。豚チャーシューはさっぱりした後味、淵に脂身が少し有るが、すごいさっぱりとした後味。箸休めになるチャーシューとは斬新。鶏のチャーシューは柔らかく、ジューシー、柑橘類のさっぱりとした風味が漂う。味玉も丁度良い味付けで、とろける黄身が旨い。美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
チャーチル・クロコダイル
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