2018.03.06（火）晴れ　初訪問　13:36入店　先客5 後客2　13:43着丼

昼御飯を食べに塩系のお店へと思ったが、混んでいたので急遽変更して海老系の当店へ・・・
店内に入りカウンター席に促され着席。
カルボナーラを口頭で注文したが、パスタが出て来たらと思いデフォのらーめんにすぐ変更。
（家で調べたら普通にラーメンでした・・・店主さんスミマセン！！）
サービスに「チキンカレー」「海老レタスチャーハン」「豚丼」が付くとの事。
取り敢えず、「チキンカレー」でお願いしました。
卓上にはラー油、カレー粉など味変アイテムが完備。
待つ事、約7分で着丼。

麺は厚みのあるストレートな平打ち麺。
パスタに近い麺で小麦が詰まった感じで歯応えが強いです。
小麦の風味も豊かで美味しい麺です。

具:チャーシュー×2・味玉半分・バケット・紫キャベツ・水菜・紫玉葱

チャーシューはスペイン産の豚肩ロースを使用。
低温調理され半生に近い状態。癖がなく柔らかい肉質で美味！！
味玉は黄身が半熟状態。燻製ダレに浸され独特の風味があった。
バケットはクリームチーズが乗り軽くオーブンで熱を通してカリッとしていた。
スープに長く浸して柔らかくなってから食べても美味しいです！！
クリームチーズは濃厚だが酸味がアクセントになります。スープとも相性が良い。
紫キャベツは生の状態で提供。シャッキリして甘みを感じる。
水菜もシャキシャキして清涼感があった。
紫玉葱は微塵切り。瑞々しく風味が強いがネギ自体の辛みは少なめ。
シャリシャリと食感がよくスープに合います。

スープはオマール海老をブランデー、ハーブ、野菜などをフランス料理の技法で作ったビスクスープに
15時間煮込んだ丸鶏とモミジを合わせたスープとの事です。
開店当初は動物系出汁は不使用だったが変更されたみたいです。（店内の張り紙を参照）
海老の風味が強烈で海老好きには堪らないです！！
粘度は高く麺との絡みも大変良好です。
洋風な作りですが大変良かったです。
また、日々試行錯誤してまだまだ改良させるみたいです。

途中で自家製ラー油を投入。
ピリ辛さで味が引き締まり、海老殻も入るので更に海老感が加わります。

サービスのチキンカレー
ライスは大麦入り。
主な具はチキン、人参、ジャガイモ、玉葱、クミンシード。
チキンは繊維状に解れ、人参やジャガイモは柔らかく崩れ掛かっている。
玉葱はルーに溶けていた。
スパイシーで本格的な作りで驚きました！！
サービスには勿体ないミニカレーです。
付属価格でも最低300円以上は取れると思いました。

総評
麺、具、スープとも高いレベルの一杯でした。
強烈な海老風味のスープは個人的な嗜好にとても合ってました。
正直、カレーは無料では申し訳ないレベルの代物！！
また、店主さんの接客はとても丁寧な対応。
店員さん同士は緊張感が保たれて気配りが届いてました。
2500円の「まるごと一匹オマール海老らーめん」を食べてみたいですね〜
また再訪します。ご馳走様でした！！