２月某日、昼、本日は休日。ヨメと娘２号とで２号の引っ越しに備えてのホームセンターや家具屋巡りに松本へ。ホームセンターで下見をし、「〇トリ」へ向かう途中で昼ラーとする。突撃したのはこちらの店。

先日も突撃したが情報誌「どうずら」でのワンコインラーメンが食える上に、いつもの「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」でのサービス券も使えるから好都合。ウリのゴボウをフィーチャーしたラーメンも美味いから再び突入する。

１２：１５着、先客５名、三人してテーブル席に着座、後客５名。先ずはメニュー検討、「どうずら」でのクーポンはヨメが使う事になり、私は気になっていた‘ギョぼとん’（７８０円税込）を、件のサービス券で「大盛り」でイク。

今回の品、能書きによると「ごぼとんをベースに魚粉香る変化球品」とある。これ、言うまでも無く美味そうではないか！と言う事で狙っていた品である。そして女衆はこちらの店は初。揚げゴボウと豚骨のＭＩＸラーメンの評価が気になるところ。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、揚げゴボウ、ホウレンソウ、ノリ、糸唐辛子が、ラード膜の張る豚骨醤油スープに乗っている。装備は「ごぼとん」と同じであるがごぼとん、良く見るとスープに僅かながらも魚粉が混じっているのが認められる。

スープから。「豚足だし」の豚骨スープと言う事で、ラード膜にはコラーゲン膜も張られており、豚のクサミを抑えつつも柔らかな豚のコクと旨味はたっぷり。そこにうっすらとした節系魚介の風味が被さっている。加えて嫌味の無いゴボウの香りも寄り添っている。豚骨に加えた魚介の風味とゴボウの風味、やはりイイのである。カエシはうっすらとした醤油感が立ち、塩分濃度はやや高めながらも全く問題無し。豚骨と魚介にかかるゴボウでの変化球的香りが実にイイ。美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角でゆるいウェーブのかかった中麺。茹で加減やや硬めに揚がり、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。豚骨スープとの絡みも良好、なかなか美味い麺である。「大盛り」の麺量も丁度イイ。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー、薄味付けで、脂身も柔らかで美味い。揚げゴボウは始めはサクサク、やがてスープを吸うと独特の歯応えが出て、しなやかなコリコリ食感に変化する。ゴボウの香りもうっすらとイイ感じ。ホウレンソウは歯応えのあるしっとりの食感。ノリは磯風味あり。糸唐辛子はプチスパイシーでイイ。

スープ完飲。松本への買い物で昼ラーに我が家の女衆と一緒に突撃したこちらの店での「ギョぼとん」。それはこちらの店らしいうっすらとゴボウの香りの立つコラーゲン質たっぷりの豚骨スープと、節系魚介の風味がマリアージュしたこれまた美味い豚骨魚介で実に美味かった。初めて食った女衆にもこのゴボウ豚骨は大好評。私的にも松本市内での豚骨ラーメンとしては定番化している名店である、、、